12 гениальных кулинарных лайфхака, основанных на одном секретном ингредиенте

Ханна Лёвентхейл

Многие из нас любят готовить и постоянно слышат о новых кулинарных советах и хитростях. И хотя некоторые из них могут быть забыты, другие действительно выделяются в сознании и заставляют думать: «Ого, я действительно должен это попробовать». Вот некоторые из кулинарных комментариев, собранных на просторах интернета, которые по-настоящему впечатляют.

1. «Я добавляю в томатный соус протертую морковь. Это снижает кислотность без дополнительного добавления сахара. Все всегда в восторге от моего соуса».

2. «Я добавляю щепотку соли в горячий шоколад, и люди сходят по нему с ума. Но это всего лишь смесь горячего какао, молока и соли. Дополнительный натрий совсем не делает его соленым. На самом деле, он каким-то образом подчеркивает вкус шоколада».

3.«Попробуйте добавить немного хрена в картофельное пюре… особенно в картофельное пюре с чесноком. Это кардинально меняет правила игры. Он добавляет массу вкуса, не будучи слишком заметным или подавляющим».

4. «Всякий раз, когда в рецепте требуется вода, я всегда использую куриный бульон. Он делает вкус любого блюда более насыщенным, сложным и лучшим».

5. «Добавьте немного соевого соуса в салат из тунца или курицы. Это придаст ему особую соленую остроту. Я некоторое время работал в Jimmy John’s, и это был их секрет. Я готовлю так уже 10 лет и никогда не отступаю от этой уже традиции».

6. «Большинство людей используют перезрелые бананы для бананового хлеба, но у меня есть еще один замечательный трюк. Я сначала замораживаю перезрелые бананы, а затем размораживаю их, когда приходит время выпекать. Предварительная заморозка каким-то образом делает их вкус еще слаще».

7. «Разбейте яйцо в картофельное пюре, когда оно почти готово. Забудьте о сливках и масле — секрет супер-сливочного картофельного пюре заключается в добавлении яйца в смесь. (Это подходит для пасты карбонара, так почему бы не сделать это с картофельным пюре?) Тепло картофельного пюре готовит яйцо, поэтому его можно есть, но оно придает блюду восхитительную насыщенность».

8. «Добавление щепотки пищевой соды в крупу или поленту сокращает время приготовления вдвое. Это мой любимый способ сэкономить время на ужине».

9. «Перед запеканием добавьте слой греческого йогурта или майонеза поверх филе рыбы, например лосося. Это предотвратит высыхание рыбы в духовке, сохранив ее влажной и слоистой».

10. «Вместо того чтобы жарить яйца на оливковом масле, придайте им более насыщенный вкус, обжарив их в столовой ложке песто».

11. «Мой друг научился этому трюку в кулинарной школе, и теперь я всегда следую ему. Если вы готовите что-то пикантное и вам кажется, что к нему чего-то не хватает, но вы не уверены, чего именно, добавьте немного горчицы. Желтая горчица или дижонская всегда справляются с этой задачей. Я не знаю, что это за магия, но она точно работает».

12. «Добавьте немного коричневого сахара или каплю кленового сиропа практически в любое пикантное рагу, суп, соус, заправку для салатов, чили и маринад. Это поможет устранить кислый, горький привкус и добавит еще один уровень вкуса».