Несмотря на свое название, голландский соус считается одним из базовых соусов французской кухни
Чтобы приготовить тосты с соусом голландез, нам понадобится:
🍞 хлеб тостовый 4 шт
🥄творожный сыр
🥬 руккола (или листья салата)
🐟 форель/лосось 12 кусочков
🥒 огурец 1 шт
🧀 плавленый сыр 4 шт
🥚 яйцо Пашот 4 шт
🌱 пряные травы
Для соуса:
🥚 желтки 3 шт
🍋 лимонный сок 1 ст.л
💧 вода 1 ч.л
🧈 сливочное масло 65 г
Приготовление:
- Подсушиваем хлеб в тостере и намазываем творожным сыром.
- Выкладываем зелень, рыбку, огурец и сыр.
- Варим пашот.
Для этого доводим воду ко кипения, делаем воронку и вливаем яйцо. Варим минуту или две до готовности.
Выкладываем на тост.
- Смешиваем желтки, лимонный сок, воду и соль с помощью венчика.
Ставим ёмкость на водяную баню и, постоянно помешивая, доводим до загустения.
Добавляем к соусу сливочное масло, перемешиваем венчиком и варим ещё минуту.
Важно делать это все на маленьком огне и очень быстро!
- Загустевший соус сразу же снять с водяной бани и полить тосты.
- Посыпаем пряными травами и украшаем базиликом.
Приятного аппетита ❤️
