В Грузии часто шампиньоны с сулугуни готовят на кеци (глиняной сковороде). Прямо в кеци очень аппетитно и необычно подавать это блюдо на стол, что нам очень нравится. Но так как у нас сейчас дома она только одна и нет духовки, то мы готовили на обыкновенной сковороде.
Делимся с вами способом приготовления:
- Грибы очистим от загрязнений, хорошо промоем, аккуратно удалим ножки, вытрем сухой салфеткой.
- Натрем сыр на крупной терке (можно и просто порезать на кубики). В каждую грибную шляпку положим маленький кусочек сливочного или топленого масла (можно и без него), приправим крупно молотым черным перцем, солью по вкусу (мы используем знаменитую сванскую соль).
- Поверх масла уложим натертый или порезанный сыр.
- Оставшееся сливочное или топленое масло произвольно уложим между грибами.
В зависимости от способа приготовления (противень или кеци в духовке, сковорода на плите) далее есть отличия.
Противень в духовке
Противень застелим фольгой и смажем хорошенько сливочным или топленым маслом. Выложим грибочки на противень. Отправляем в разогретую до 200 С духовку на 15 минут.
Кеци в духовке
Включим духовой шкаф на 220 градусов, ставим кеци с грибочками на самый низ духовки (на холодную поверхность). Наблюдаем за процессом приготовления. Уйдет приблизительно 20-30 минут, это зависит от того, как быстро греется у вас духовка. Грибы на кеци могут треснуть. Запекайте до такого состояния, как нравится вам. Например, можно с корочкой.
Сковорода на плите
Разогреваем небольшое количество масла на сковороде (растительное или сливочное или топленое). Выкладываем грибочки. Накрываем крышкой. Наблюдаем за приготовлением.
Готовые шампиньоны с сулугуни подавайте с пылу с жару. Их важно подавать немедленно, когда грибы и сыр еще жарко шкварчат и благоухают ароматом. Можно украсить зеленью. Приправить только что смолотым черным перцем (в мельнице или ступке).
Приятного аппетита!
Заглавное фото Александр Дзюба
