Этейн ОКэрролл
Нет ничего лучше теплой тарелки дублинского коддла, традиционного ирландского рагу, холодным темным вечером.
Что это?
Блюдо из колбасы, бекона и картофеля, приготовленное на медленном огне, представляет собой чудо, созданное в одной кастрюле, гораздо большее, чем сумма его частей. Холодным темным вечером это лучшая еда для комфорта.
Ингредиенты
- 285 г свиных колбасок хорошего качества
- 200 г сыровяленого бекона
- 2 средние луковицы, очищенные и крупно нарезанные
- 4 большие моркови, очищенные и крупно нарезанные
- 3 ст. ложки порезанной петрушки с солью и перцем
- ¾ стакана бульона
- 8 средних картофелин, очищенных и нарезанных на четвертинки
- хлеб для подачи
Как готовить
Шаг 1: Слегка обжарьте сосиски и бекон, пока они не подрумянятся.
Шаг 2: Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
Шаг 3: Выложите лук и морковь на дно большой формы для запекания.
Шаг 4: Посыпьте половиной петрушки, приправьте солью и перцем и добавьте бульон.
Шаг 5: Выложите сосиски поверх овощей, затем слоями картофель и бекон.
Шаг 6: Посыпьте остальной петрушкой и приправьте.
Шаг 7: Накройте крышкой и поставьте в духовку на 1 час.
Шаг 8: Снимите крышку и верните на огонь еще на 30 минут.
Шаг 9: Подавайте с рассыпчатым ирландским содовым хлебом, чтобы он впитал сок.
Дегустационные заметки
Миска такого блюда ощущается как теплые объятия холодным темным вечером, когда пронизывает насквозь, а жар костра не может унять озноб. Это блюдо, которое ощущается вкуснее всего со своей историей долгих лет медленного кипячения на чугунной плите, проветривания одежды на решетках над плитой, кипящего чайника и кота, свернувшись калачиком в кресле.
Несмотря на то, что это очень неприхотливое блюдо, которое можно оставлять на несколько часов подряд с небольшим количеством воды, чтобы напитать его, хорошее наслаждение во многом зависит от качества мяса, поэтому не скупитесь при покупке ингредиентов.
Источник: Lonely Planet
Перевод с английского
