Вера Прийма
От автора телеграм-канала «Проклятая цесарка», в котором описаны надежные, проверенные на домашних испытуемых рецепты и маленькие истории про самое земное и надёжное удовольствие в жизни – еду.
Когда внезапно нагрянули гости, а в холодильнике нет ничего особенно интересного, предлагаю приготовить простое, но вкусное ризотто. Понравится всем, и взрослым и детям! Деликатное, ароматное, сливочное.
Нам понадобится:
- 200 г риса арборио или карнароли
- Куриный бульон
- Белое вино 70 мл
- Сливочный сыр 100 г (можно взять маскарапоне или филадельфию, а если сыра нет, то сливки)
- 1 желток
- 1 лимон – снять цедру и выжать сок половинки
- Пармезан тертый (75-100 г)
- Сливочное и оливковое масло
- Луковица
- Сельдерей (опционально)
- Зубок чеснока
- Веточка тимьяна
- Белый перец
- Соль
Желток смешиваем с тертым пармезаном (50 г) и сливочным сыром (или 50 г сливками), с цедрой и соком лимона. Откладываем.
Дальше все как обычно в ризотто. Лук, чеснок и сельдерей мелко рубим, обжариваем до прозрачности на смеси оливкового и сливочного масла. Кладем в смесь веточку тимьяна. Высыпаем рис. Обжариваем его около минуты. Наливаем белое вино, выпариваем. Далее по одному половнику наливаем и выпариваем куриный бульон до тех пор, пока рис не станет аль денте.
Вот теперь закладываем наш сливочный соус, перемешиваем, подсаливаем, перчим. Накрываем крышкой и оставляем дотомиться минуты три-четыре.
Подаем посыпанным в тарелках остатками пармезана в сопровождении белого вина. И наслаждаемся!
Main photo by Stefan Schauberger on Unsplash
Вера Прийма
Филолог, менеджер культуры, коллекционер искусства и, что еще важнее, жена, мама и гостеприимная хозяйка.
