Мы продолжаем нарабатывать хорошие привычки с помощью 21 вкусного, полезного и разнообразного рецепта. Вот наше предложение для СУББОТЫ!
- Закуска: яйца “мимоза”
- Блюдо: бургер с маринованным тофу, куркумой и имбирем
- Десерт: шоколадный мусс с кофейным сиропом
Яйца “мимоза”
Ингредиенты
- 6 больших яиц
- 3 столовые ложки майонеза
- вода
- крупная соль
- 1 капля уксуса
- 1 столовая ложка лимонного сока
- порошок тмина
- листья салата
Приготовление
Яйца достаньте из холодильника заранее (минут за 30). Залейте холодной подсоленной водой и добавьте немного уксуса. Закипятите и варите 10 минут. Затем погрузите их под холодную водопроводную воду и оставьте на 7–8 минут. Очистите.
Разрежьте яйца вдоль пополам и аккуратно выньте желтки. Желтки раскрошите вилкой или блендером и смешайте с майонезом. Добавьте немного лимонного сока и щепотку тмина. Наполните этим белки и подавайте их на листьях салата.
Бургер с маринованным тофу, куркумой и имбирем
Ингредиенты
- 4 булочки для гамбургеров из цельнозерновой муки
- 1 блок тофу 400 г
- 4 горсти салата (месклун или другой)
- 1 горсть проросших семян типа люцерны
- 1 огурец
- 4 ломтика козьего сыра (по желанию)
- 4 горсти измельченной зелени (кинзы и чеснока)
Маринад
- 10 мл оливкового масла
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
- 1 чайная ложка тертой свежей куркумы
- 1 чайная ложка измельченных семян тмина
Соус
- 1 чайная ложка кунжутного пюре
- сок 1 лимона
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 2 щепотки свежемолотого перца
Приготовление
Разогрейте духовку до 180°C.
Разрежьте тофу на 4 толстых ломтика и положите их в большую глубокую тарелку.
В миске смешайте ингредиенты маринада и полейте им ломтики тофу.
Салат промойте и обсушите чистой тканью.
Огурец промойте и нарежьте скошенными ломтиками, не слишком толстыми и не слишком тонкими.
В миску поместите все ингредиенты для соуса и эмульгируйте их небольшим венчиком, чтобы получить однородную кремообразную смесь.
Поместите булочки для гамбургеров в духовку на 6–7 минут, ровно настолько, чтобы нагреть их, не высушивая.
Затем намажьте соус на одну из внутренних сторон хлеба.
На горячую сковороду положите ломтики тофу с маринадом и нагревайте их по 2 минуты с каждой стороны на достаточно сильном огне.
Затем положите на каждую булочку: немного салата, 2–3 ломтика огурца, 1 ломтик обжаренного тофу, козий сыр, люцерну, смесь зелени. Накройте второй булочкой.
Подавайте и наслаждайтесь. Этот бургер очень вкусный в горячем виде. Гарантированный успех как у молодых, так и у старых!
Шоколадный мусс с кофейным сиропом
Ингредиенты
- 3 яйца
- 270 г горького шоколада
- 20 г растворимого кофе
- 70 г сахара
- 15 г сливочного масла
- 1 капля экстракта кофе
- 3 яичных белка
- Засахаренные апельсиновые корки
Приготовление
250 г шоколада крупно нарежьте и выложите в салатник. Разбейте яйца, отделив белки от желтков. Взбейте вилкой 3 желтка.
Насыпьте в кастрюлю сахар и влейте 12 мл воды, доведите до кипения, варите до получения густого сиропа. Добавьте растворимый кофе. Вылейте этот горячий сироп на шоколад, дайте шоколаду растаять, разгладьте его, последовательно добавьте масло, 3 желтка и кофейный экстракт, хорошо перемешайте и дайте остыть.
Взбейте 6 яичных белков до устойчивой пены, аккуратно добавьте их в шоколад и поместите в холодильник.
Мелко нарежьте апельсиновую кожуру.
Вылейте смесь в квадратное блюдо, разровняйте поверхность и, когда мусс начнет застывать, посыпьте его апельсиновой цедрой и дайте остыть до подачи на стол.
Источник: Madame le Figaro
Перевод с французского
Coffee Time journal
Твой журнал на каждый день!
