Этот небесный чизкейк с клюквой и белым шоколадом, украшенный заснеженной рождественской сценой, прост в приготовлении и наверняка поразит ваших гостей.
Ингредиенты:
КЛЮКВЕННОЕ ВАРЕНЬЕ
- 2 стакана свежей или замороженной клюквы
- ¾ стакана сахара
- ¼ стакана воды
- 1 чайная ложка ванили
КОРЖ ИЗ ПЕЧЕНЬЯ
- 1 стакан крошек печенья из крекера (без глютена, при необходимости)
- 2 столовые ложки сливочного масла (растопленного)
- 2 столовые ложки сахара
ЧИЗКЕЙК ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА
- 80 г белого шоколада (наломать)
- ¼ стакана сливок
- 350 г сливочного сыра
- ⅓ стакана сахар
- ½ стакана сметаны
- 2 больших яйца
- 1 чайная ложка ванили
ЗАСАХАРЕННАЯ КЛЮКВА И РОЗМАРИН
- ½ стакана сахара
- ¼ стакана воды
- 36 ягод клюквы
- Несколько веточек розмарина
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Поместите двенадцать банок для консервирования объемом ½ стакана в форму для запекания или жаровню.
- Добавьте клюкву, сахар, воду и ваниль в небольшую кастрюлю и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего. Продолжайте варить 10 минут, затем снимите с огня.
(2 стакана свежей или замороженной клюквы, ¾ стакана сахара, ¼ стакана воды, 1 чайная ложка ванили) - В миске среднего размера смешайте крошки печенья с растопленным маслом и сахаром. Разложите по банкам для консервирования и слегка прижмите их, чтобы образовались коржи на дне.
(1 чашка крошек печенья-крекера, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки сахара) - Когда клюквенное варенье перестанет быть горячим (можно и теплое), разложите его по банкам поверх основы из крошки печенья.
- Поместите белый шоколад и половину сливок в небольшую кастрюлю на средний огонь. Дайте шоколаду расплавиться, затем перемешайте венчиком.
(80 г белого шоколада, ¼ стакана сливок) - В большой миске взбейте сливочный сыр, сахар, сметану, яйца, ваниль и растопленный белый шоколад до однородности, около 5 минут. Распределите смесь по банкам для консервирования, оставив сверху зазор в 1 см. Аккуратно налейте воду в кастрюлю так, чтобы она доходила до половины стенок банок для консервирования.
(350 г сливочного сыра, ⅓ стакана сахара, ½ стакана сметаны, 2 больших яйца, 1 чайная ложка ванили) - Выпекайте в духовке 25 минут или пока чизкейки не поднимутся, а верх не станет сухим и матовым. Выключите духовку и наполовину откройте дверцу. Дайте духовке остыть вместе с чизкейками внутри в течение получаса. Украсьте засахаренной клюквой и розмарином.
- В небольшой кастрюле нагрейте ¼ стакана сахара и воду, пока сахар не растает. Снимите кастрюлю с огня и отставьте ее в сторону, чтобы она остыла. Поместите оставшуюся ¼ стакана сахара в небольшую миску.
- Когда сиропа остынет, окуните в нее розмарин и стряхните излишки. Затем обмакните розмарин в сахар. Выложите розмарин на тарелку, застеленную пергаментом. Повторите то же самое с клюквой, встряхивая ее с сахаром. Дайте им полностью высохнуть, прежде чем использовать их для украшения мини-чизкейков.
Приятного аппетита!
Источник: The Endless Meal
Перевод с английского
Coffee Time journal
Твой журнал на каждый день!
