Джессика Браун
В прошлом кофе ассоциировался с повышенным риском для здоровья. Но исследования последнего десятилетия показывают, что употребление кофе на самом деле может принести пользу вашему здоровью.
Кофеин — самый популярный психоактивный препарат в мире. Люди пили кофе, естественный источник кофеина, на протяжении столетий, но на протяжении десятилетий поступали противоречивые сообщения о его влиянии на здоровье человека.
«Традиционно кофе считался чем-то плохим», — говорит Марк Гюнтер, профессор эпидемиологии рака в Имперском колледже Лондона и бывший глава секции питания и метаболизма в Международном агентстве по изучению рака (IARC). «Исследования 1980-х и 90-х годов пришли к выводу, что люди, которые пили кофе, имели более высокий риск сердечно-сосудистых заболеваний — но с тех пор ситуация изменилась».
По словам Гюнтера, с появлением большего количества крупномасштабных исследований населения за последнее десятилетие ученые теперь располагают данными сотен тысяч любителей кофе. Но что говорят нам исследования — приносит ли потребление кофе пользу здоровью или несет риски?
Кофе связывают с повышенным риском рака, поскольку он содержит акриламид — канцерогенное вещество, которое содержится в таких продуктах, как тосты, пирожные и чипсы. Однако в 2016 году МАИР пришло к выводу, что кофе не является канцерогенным, если только его не пить очень горячим — выше 65 °C. В обзоре 2023 года исследователи утверждают, что, хотя кофе является одним из основных источников акриламида в нашем рационе, пока нет убедительной доказательной базы, показывающей, что он связан с риском рака.
Потенциальная польза для здоровья от употребления кофе
Более того, больше исследований показали, что кофе на самом деле может иметь защитный эффект. Некоторые исследования показали, например, связь между употреблением кофе и более низким риском некоторых видов рака у пациентов.
В 2017 году Гюнтер опубликовал результаты исследования, в котором изучались привычки употребления кофе у полумиллиона человек по всей Европе в течение 16 лет. Те, кто пил больше кофе, имели меньший риск смерти от болезней сердца, инсульта и рака. Эти результаты согласуются с исследованиями из других частей света, включая США, и с более поздними исследованиями в Великобритании.
Гюнтер утверждает, что в наблюдательных исследованиях достигнуто достаточно консенсуса, чтобы подтвердить, что люди, выпивающие до четырех чашек кофе в день, болеют меньше по сравнению с теми, кто вообще не пьет.
Потенциальная польза кофе может быть и более обширной. Кофеманы в исследовании Гюнтера чаще курили и придерживались нездорового питания, чем те, кто не пил кофе. Это предполагает, что если кофе действительно снижает риск сердечных заболеваний и рака, он может быть более мощным, чем мы думаем, — он перекрывает последствия нездорового поведения.
Это верно, независимо от того, чашка это кофе с кофеином или без него. Исследования показали, что кофе без кофеина содержит столько же антиоксидантов, сколько и обычный кофе. Гюнтер не обнаружил в своем исследовании никаких различий между здоровьем людей, которые пили кофе с кофеином и без кофеина, что привело его к выводу, что польза для здоровья, связанная с кофеином, обусловлена чем-то другим, а не кофеином.
Почему мы не можем знать наверняка, как кофе влияет на наше здоровье
Однако все эти исследования основывались на данных о населении, которые не подтверждают причинно-следственную связь.
Люди, которые пьют кофе, могут просто иметь лучшее общее состояние здоровья, чем те, кто предпочитает этого не делать.
И это несмотря на их нездоровые привычки образа жизни, как было обнаружено в исследовании Гюнтера. «Некоторые люди предположили, что может существовать защитный эффект, но это довольно спорно, поскольку основано на данных, полученных от населения», — говорит он.
Между тем, люди, которые регулярно пьют кофе, часто имеют более высокое кровяное давление, что должно увеличивать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Но нет никаких доказательств того, что более высокое кровяное давление от употребления кофе связано с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний.
Клинические испытания кофе, которые могли бы лучше определить его пользу и риски, проводятся реже, чем популяционные исследования. Но группа исследователей провела одно испытание, в котором они наблюдали влияние употребления кофе с кофеином на уровень сахара в крови.
Небольшое исследование, проведенное Центром питания, упражнений и метаболизма при Университете Бата в Англии, изучало, как кофе влияет на реакцию организма на завтрак после фрагментированного ночного сна. Они обнаружили, что у участников, которые пили кофе, а затем сладкий напиток, заменявший завтрак, уровень сахара в крови повышался на 50% по сравнению с теми, кто не пил кофе перед «завтраком».
Тем не менее, чтобы риск накапливался, подобное поведение должно повторяться с течением времени.
Помещение людей в лабораторные условия также поднимает вопрос о том, насколько результаты соответствуют реальной жизни, указывая на то, что ни популяционные, ни лабораторные исследования не могут дать окончательных ответов на вопрос о том, как кофе влияет на наше здоровье.
Может ли употребление кофе увеличить риск выкидыша?
Советы по потреблению кофе с кофеином особенно запутанны во время беременности. Один обзор исследований 2022 года обнаружил связь между потреблением кофе до и во время беременности и выкидышем. Но исследователи говорят, что, поскольку они рассматривали популяционные исследования, могут быть и другие объяснения связи, которую они обнаружили между потреблением кофе и потерей беременности. Например, курение связано с потреблением кофеина, говорят они, и оно, как известно, увеличивает риск выкидыша.
Эстер Майерс, диетолог и генеральный директор EF Myers Consulting, провела обзор 380 исследований и пришла к выводу, что четыре чашки кофе в день для взрослых и три для беременных женщин не должны приводить к каким-либо неблагоприятным последствиям.
Однако Агентство по стандартам пищевых продуктов рекомендует беременным и кормящим женщинам не пить больше одной-двух чашек кофе в день. Обзор предыдущих исследований пришел к выводу, что беременным женщинам следует полностью отказаться от кофе, чтобы снизить риск выкидыша, низкого веса при рождении и мертворождения.
Эмили Остер, экономист и автор книги «Ожидая лучшего», в которой исследуются данные, касающиеся рекомендаций по беременности, также обнаружила, что рекомендации относительно кофе непоследовательны.
«Большую обеспокоенность вызывает вероятность того, что употребление кофеина может привести к выкидышу, особенно в первые три месяца», — говорит она. Однако, по ее словам, рандомизированных данных по этому вопросу недостаточно, а выводы, сделанные на основе данных наблюдений, ненадежны.
«Женщины, которые пьют кофе во время беременности, скорее всего, старше и чаще курят. Мы знаем, что возраст и употребление табака причинно связаны с более высокими показателями выкидышей», — говорит она. «Вторая проблема заключается в том, что у женщин, которых тошнит на ранних сроках беременности, меньше вероятность выкидыша. Эти женщины также избегают кофе — это то, что раздражает, если вы уже чувствуете себя плохо — поэтому многие женщины, которых тошнит и которые не пьют кофе, меньше склонны к выкидышу».
По словам Остера, употребление двух-четырех чашек кофе в день, по всей видимости, не связано с повышенным риском выкидыша.
А как насчет зависимости от кофеина?
Помимо потенциального воздействия кофе на здоровье сердца, рак и выкидыши, есть еще и то, как он влияет на мозг и нервную систему. Кофеин — это психоактивный препарат, то есть он влияет на наше познание.
В общей популяции некоторые люди могут пить кофе с кофеином целый день, в то время как другие начинают нервничать после одной чашки. Исследования показали, что различия в наших генах могут влиять на то, как по-разному два человека усваивают кофеин. Но, говорит Майерс, «мы не понимаем, почему один человек прекрасно себя чувствует при определенном уровне кофеина, а другой — нет».
Между тем, для тех, кто регулярно пьет кофе для повышения концентрации, есть плохие новости. «По мере того, как организм привыкает к ежедневному приему кофеина, происходят физиологические изменения, которые адаптируют организм к жизни с кофеином и поддержанию нормальной функции», — говорит Роджерс. «Употребление кофе не дает чистой выгоды для нашей способности эффективно работать, поскольку мы становимся толерантными к этому эффекту, но пока вы продолжаете его употреблять, вы, вероятно, не станете хуже».
По его словам, единственные люди, которые могут использовать кофеин себе на пользу, — это те, кто не пьет его регулярно.
На другом конце спектра многие шутят о своей зависимости от кофе. Но в большинстве случаев они просто зависимы, говорит Роджерс. «Риск привыкания к кофеину невелик: если лишить человека кофеина, он не почувствует себя хорошо, но и сильной тяги к нему не возникнет», — говорит он.
По его словам, кофе демонстрирует разницу между привыканием, когда возникает непреодолимое желание получить наркотик, и зависимостью, когда когнитивные способности потребителя ухудшаются, но он не прилагает особых усилий, чтобы получить его. Единственное, о чем нужно знать любителям кофе, говорит он, это синдром отмены. «Любой, кто выпивает несколько чашек кофе в день, зависит от кофеина. Если лишить их кофе, они будут уставшим и, возможно, у него будет болеть голова», — говорит Роджерс.
По его словам, эти симптомы зависят от того, сколько кофе выпил человек, но обычно они длятся от трех дней до недели. В это время кофеин — единственное, что может все облегчить.
Имеет ли значение сорт кофе?
То, как вы завариваете кофе — с любовью ли вы готовите его из зерен в чашку или просто бросаете в кружку растворимый порошок — похоже, не меняет связь с улучшением здоровья. Изучая людей по всей Европе, Гюнтер обнаружил, что различные виды кофе по-прежнему ассоциируются с пользой для здоровья.
«В Италии и Испании люди пили эспрессо меньшего размера, в Северной Европе люди пили большие объемы кофе и больше растворимого кофе», — говорит Гюнтер. «Мы рассмотрели разные виды кофе и увидели одинаковые результаты по странам, что говорит о том, что дело не в видах кофе, а в самом употреблении кофе».
Тем не менее, исследователи 2018 года обнаружили, что связь между кофе и продолжительностью жизни была сильнее для молотого кофе, чем для растворимого – хотя они все равно оказались полезнее, чем не пить кофе вообще. Расхождение, утверждается в статье, может быть связано с тем, что растворимый кофе содержит меньшее количество биоактивных соединений, включая полифенолы, которые известны своими противовоспалительными свойствами.
Исследование населения 2021 года показало, что все виды кофе, включая декофеинизированный, растворимый и молотый, связаны со снижением риска хронических заболеваний печени. Однако в другом исследовании 2022 года исследователи обнаружили, что, хотя все эти три вида кофе были связаны с более низким уровнем сердечно-сосудистых заболеваний и смертности, самое сильное снижение риска смерти от всех причин наблюдалось при употреблении двух-трех чашек кофе без кофеина в день.
Хотя это, возможно, и не поможет вам пережить напряженный рабочий день, Гюнтер говорит, что имеющиеся современные данные свидетельствуют о том, что употребление до четырех чашек кофе в день может принести пользу здоровью, включая снижение риска сердечных заболеваний и рака.
«Здравый смысл подсказывает, что если вы пьете слишком много чего-либо, это, вероятно, не полезно для вас, но нет никаких весомых доказательств того, что употребление нескольких чашек в день вредно для здоровья», — говорит он. «Если на то пошло, то все наоборот».
Источник: BBC
Перевод с английского
Main photo by Mike Kenneally
Возможно, вам также будет интересно:
Путеводитель по итальянскому кофе: обычаи, интересные факты и самые популярные сорта
Как правильное количество кофеина приносит пожизненную пользу вашему телу и разуму
Coffee Time journal
Твой журнал на каждый день!
