Чизкейк «Нью-Йорк»: вкусное путешествие

Шанталь Роджерс

Чизкейк – всемирно известный десерт. Этот сладкий пирог с нежной сливочной начинкой и рассыпчатым основанием обожают все. Чизкейк служит основой для тортов и пирожных, его часто дополняют свежими ягодами и ароматными соусами. Многие ошибочно полагают, что родиной чизкейка является Нью-Йорк. Действительно, современный рецепт, покоривший мир, был разработан именно в США. Однако история этого лакомства началась на 4000 лет раньше, задолго до открытия Америки, в Древней Греции. Там придумали сырный пирог из муки, творога и меда. Эту смесь запекали в глиняной посуде на открытом огне. Пирог подавали атлетам во время Олимпийских игр для повышения сил и энергии, снятия усталости и расслабления мышц.

Популяризации чизкейка способствовал нью-йоркский ресторатор Арнольд Рубен, добавивший в начинку сливочный сыр. Его десерты подавались в престижном ресторане Нью-Йорка. Рецепт держали в секрете, но кондитеры, экспериментируя, создали множество вариаций чизкейка на основе сливочного сыра.

Попробуйте приготовить свой чизкейк по нашему рецепту.

Ингредиенты

15 крекеров Грэма, измельченные
2 столовые ложки масла, растопленного
250 г сливочного сыра
1 ½ стакана белого сахара
¾ стакана молока
4 больших яйца
1 стакан сметаны
¼ стакана муки
1 столовая ложка ванильного экстракта

Приготовление

Разогрейте духовку до 175 градусов по Цельсию. Смажьте маслом форму для выпечки.
Смешайте крошки крекера и растопленное масло в миске до однородной массы.
Прижмите тесто ко дну подготовленной формы, чтобы получилась плотная корочка.
Смешайте сливочный сыр и сахар в большой миске до однородной массы. Добавьте молоко, затем добавить яйца, по одному за раз, тщательно замесите.
Добавьте сметану, муку и ваниль, перемешайте до однородной массы.
Вылейте начинку на подготовленный корж. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 1 час.
Выключите духовку, дайте чизкейку остыть в духовке с закрытой дверцей в течение 5–6 часов, чтобы предотвратить растрескивание. Охладите в холодильнике до подачи.