От автора телеграм-канала «Проклятая цесарка», в котором описаны надежные, проверенные на домашних испытуемых рецепты и маленькие истории про самое земное и надёжное удовольствие в жизни – еду.
Цукаты из апельсиновых корочек – я их обожала в детстве, собирала шкурки от апельсинов и часами умоляла брата мне их приготовить.
Делать их несложно.
Нужен стакан сахара, чайная ложка соли и собственно апельсиновые шкурки, ну скажем от 3-4 апельсинов.
Шкурки нарезаем тонкими красивыми полосками. Складываем в кастрюльку, заливаем холодной водой, добавляем чайную ложку соли, доводим до кипения и варим минут 5. Воду сливаем, корочки промываем. Снова заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим еще 5 минут. Повторяем процедуру еще 1 раз, шкурки должны утратить горечь (попробуйте). Промываем наши цукаты и откидываем на сито.
Затем делаем сахарный сироп: насыпаем стакан сахара в ковшик, наливаем 150 мл воды и доводим до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Засыпаем цукаты в сироп и варим на медленном-медленном огне до полного впитывания сиропа в цукаты. Постоянно посматривайте на них. У меня это заняло около часа, вы же смотрите, чтобы сиропа не оставалось в кастрюльке и чтобы не подгорело! Затем откидываем их на сито и выкладываем на просушку на поднос, посыпанный сахаром или сахарной пудрой, так чтобы они все не слиплись в один ком. Я сушила их примерно сутки или чуть больше, потом сложила в банку. Всё.
Их вкусно есть просто так, очень вкусно добавлять в кексы, куличи, запеканки и другую выпечку. Можно еще облить их расплавленным темным шоколадом, получатся конфетки.
Приятного аппетита!
Вера Прийма
Филолог, менеджер культуры, коллекционер искусства и, что еще важнее, жена, мама и гостеприимная хозяйка.
