Если вам нравятся сочетания соленого и сладкого вкуса, оберните тонкий, как бумага, ломтик прошутто вокруг кусочка маринованного арбуза. Или на завтрак обмакните прозрачные кусочки в греческий йогурт.
Ингредиенты
- 1 средний арбуз
- 6 стаканов воды
- ⅓ стакана морской соли
- Холодная вода
- 3 ½ стакана сахара
- 1 ½ стакана белого уксуса
- 1 ½ стакана воды
- Палочка корицы
- 2 чайные ложки целой гвоздики
Приготовление
- Срежьте с арбуза кожуру. Срежьте розовую мякоть, а также зеленые и бледно-зеленые внешние части арбузной кожуры, выбросьте их. Нарежьте кожуру квадратами или другими фигурами толщиной 2 см. Отмерьте 9 чашек кожуры.
- Поместите 9 чашек кожуры в большую неметаллическую миску. В другой большой миске смешайте 6 стаканов воды и соль, залейте кожуру (при необходимости добавьте еще воды, чтобы она покрыла арбуз полностью). Накройте миску и оставьте на ночь при комнатной температуре.
- Утром вылейте смесь в дуршлаг, установленный в раковине. Промойте ее под холодной проточной водой, хорошо слейте всю воду. Переложите кожуру в кастрюлю объемом 4 литра. Добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть кожуру всю. Доведите до кипения, уменьшите нагрев. Тушите под крышкой 20–25 минут или пока кожура не станет мягкой, слейте воду.
- Тем временем для сиропа в кастрюле из нержавеющей стали, эмали или с антипригарным покрытием емкостью 6–8 литров смешайте сахар, уксус, 1 1/2 стакана воды, палочку корицы (поломайте ее) и гвоздику. Доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится, уменьшите огонь. Тушите без крышки 10 минут. Процедите смесь через сито, оставив жидкость. Выбросьте твердые частицы и верните жидкость в ту же кастрюлю.
- Добавьте арбузную кожуру в сироп в кастрюле. Доведите до кипения, уменьшите огонь. Тушите под крышкой 25–30 минут или пока кожура не станет прозрачной.
- Разложите горячую кожуру и сироп в горячие стерилизованные банки, оставив свободное пространство 1 см. Протрите края банок, закройте крышками.
- Наполненные банки обработайте в кипящей воде в течение 10 минут (начинайте отсчитывать время, когда вода снова закипит). Достаньте банки и остудите.
Подавайте с прошутто или греческим йогуртом. Приятного аппетита!
Источник: Better Homes&Gardens
Перевод с английского
Main photo by Семейные рецепты
Coffee Time journal
Твой журнал на каждый день!
