От автора телеграм-канала «Проклятая цесарка», в котором описаны надежные, проверенные на домашних испытуемых рецепты и маленькие истории про самое земное и надёжное удовольствие в жизни – еду.
Вера Прийма
Недавно попробовала в ресторане запеченный баклажан с томатной сальсой – и мне так понравилось, что я решила изобразить это дома самостоятельно. И получилось замечательно! А если это еще и сезон вкусных баклажанов и помидоров, то вообще отличное блюдо – полезное, легкое, изысканное и совсем несложное.
Итак, берем:
- 3 баклажана,
- сладкие помидоры – несколько штук,
- несколько веточек кинзы,
- 2-3 веточки базилика,
- оливковое масло,
- бальзамик,
- соль крупная,
- свежемолотый черный перец,
- опционально: фета или мягкий козий сыр.
Баклажаны разрезаем вдоль, получаются такие «лодочки». Надсекаем ножом по диагонали. Поливаем оливковым маслом, немного соли и перца. Ставим в духовку на 200 градусов, в зависимости от размера баклажанов примерно на минут 30. Баклажан должен запечься очень хорошо, стать полностью мягким и даже подрумяниться.
Тем временем готовим сальсу: очень-очень мелко рубим помидоры, в них так же мелко рубим зелень, добавляем хорошее оливковое масло, ложку бальзамика, соль и перец. Даем немного настояться.
Варианты: мне больше всего нравится именно кинза и базилик, но и петрушка подойдет. Если любите острое, можно капнуть табаско или добавить чуточку острого красного перца. Но мне больше нравится в неострой версии.
Эту же сальсу можно запомнить и подавать ко многим блюдам: овощным, рыбным и тд.
Вытащить запеченные баклажаны, дать чуть остыть, подавать теплыми. Сверху выложить сальсу.
Я подавала еще на выбор с кусочками феты и мягкого козьего сыра – мне очень понравилось именно так. И со свежим белым хлебом. И, конечно, с бокалом белого вина!
Если баклажан большой, то одна половина – это хорошая горячая закуска, а с фетой – может быть даже полноценным блюдом. У меня были маленькие баклажанчики, получилась легкая закуска.
Приятного аппетита!
Вера Прийма
Филолог, менеджер культуры, коллекционер искусства и, что еще важнее, жена, мама и гостеприимная хозяйка.
