Вам понадобится:
- бисквит – 2шт
- ягодный ликер для пропитки – 150 мл
- сливки 10% – 50 мл
- сырно-сливочный крем – 1,5 порции
Бисквит (пропорции на 1шт):
- яйца 4 шт
- сахар 100 гр
- мука 120 гр
- разрыхлитель 10 гр
- цедра 1 апельсина
- цедра 1 лимона
- сок 1/2 апельсина
- сублимированная малина 2 ст ложки
- розовый краситель 4 капли
1. Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену. Добавить сахар и снова взбить до устойчивых пиков. Ввести желтки и муку с разрыхлителем. Добавить цедру, апельсиновый сок и порошок малины. В конце по капле добавлять краситель, чтобы получить желаемый цвет. Выпекать при 180С до готовности.
2. Когда бисквит готов, выложить его остывать, а затем завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на пару часов.
Сырно-сливочный крем для сборки торта (1 порция):
- творожный сыр 300 гр
- масло сливочное 82,5% 100 гр
- пудра сахарная 100 гр
- экстракт ванили 5 гр
В этом креме важно мягкое сливочное масло и очень холодный творожный сыр.
1. Масло взбить миксером на высокой скорости до кремового состояния. Добавить сахарную пудру и взбить до белизны. Затем ввести сыр и экстракт ванили.
2. Готовый крем убрать в холодильник на час, чтобы он охладился.
Сборка торта:
1. Ликер смешать со сливками.
2. Бисквит выложить на блюдо и пропитать половиной порции ликера, промазать кремом, сверху положить второй бисквит и слегка придавить.
3. Верхний бисквит пропитать второй порцией ликёра.
4. Торт обмазать тонким слоем крема, выровнять бока и убрать в холодильник минут на 30.
5. Охлажденный торт обмазать оставшимся кремом и украсить на ваш вкус – засахаренными цветами, свежими ягодами и дроблеными орешками.
Приятного аппетита!
