Электрическая ложка придает соленый вкус (но не соль) продуктам с низким содержанием натрия

Бен Коксворт

Вы знаете, что вам следует сократить потребление соли, но вам не нравится пресный вкус продуктов с низким содержанием натрия? Электрическая ложка для соли может быть именно тем, что вам нужно, поскольку она, как утверждается, усиливает соленый вкус продуктов, фактически не добавляя соли.

Electric Salt Spoon (что звучит как название психоделической рок-группы 60-х) появилась в 2022 году. В то время японская компания по производству продуктов питания и напитков Kirin Holdings представила набор прототипов « электрических палочек для еды», которые, как сообщается, усиливали соленый и умами вкусы еды, съедаемой с их помощью. Необычные приборы были разработаны в сотрудничестве с учеными из лаборатории Мияшита в японском университете Мэйдзи.

Хотя палочки для еды так и не были запущены в производство, Kirin продолжил интегрировать технологию в современную коммерчески доступную электрическую ложку для соли. Итак, как это работает?

Работающая от батареек ложка включает в себя два электрода, один на ручке и один в чаше (часть, которой черпается еда). Пальцы пользователя соприкасаются с электродом ручки, в то время как еда покрывает электрод чаши.

Когда человек кладет ложку в рот, он замыкает электрическую цепь, позволяя слабому электрическому току течь через пищу. По словам Кирина, этот ток притягивает ионы натрия из пищи к вкусовым рецепторам языка, усиливая воспринимаемый соленый вкус. Обычно большой процент этих ионов остается рассеянным по всему рту, никогда не контактируя с языком.

Компания Kirin заявляет, что в исследовании ее палочек для еды, проведенном в 2022 году с участием 31 испытуемого, было обнаружено, что технология усиливает воспринимаемую соленость продуктов с низким содержанием натрия примерно в 1,5 раза. При этом компания добавляет, что результаты будут различаться в зависимости от пользователя и типа пищи.

Ограниченная партия из 200 электрических ложек для соли была первоначально доступна потребителям в мае прошлого года. Следующая партия запланирована на февраль этого года — потенциальные покупатели могут зарегистрироваться для получения обновлений на веб-сайте компании. Цена установлена на уровне 19 800 иен (около 125 долларов США). Также стоит обратить внимание на другую, но также усиливающую вкус ложку SpoonTEK.

Однако следует помнить, что ни одно из устройств не следует использовать людям, у которых имплантированы электрические медицинские приборы, такие как кардиостимуляторы, или тем, кто подвержен судорогам.

Источник: New Atlas
Перевод с английского

Возможно, вас также заинтересует:

Лунный костюм NASA получил подиумную версию в партнерстве с Prada

Невероятно мощные очки с искусственным интеллектом: GPT-зрение в реальном времени

Необычные архитектурные проекты итальянской компании NOA