Клемфуди, возглавляющий кулинарный блог, известный как «Белый волк», этой осенью представляет свои лучшие рецепты в одноименной кулинарной книге, опубликованной Marabout. Для нас это возможность узнать секрет приготовления его эксклюзивной тыквенной пасты со сливками.
Ингредиенты
– 200 г тыквы
– 2 зубчика чеснока
– 1 ст. ложка оливкового масла
– 200 г пип ригата (макароны в виде полых трубочек)
– 2 ст. ложки овечьего молока
– 50 г сыра пекорино
– соль, перец
– тимьян свежий
Рецепт
Разогрейте духовку до 200°С. Очистите и нарежьте тыкву небольшими кубиками. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Добавьте измельченный чеснок и оливковое масло и готовьте около 30 минут или пока тыква не станет мягкой. Приготовьте макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, добавив немного оливкового масла, в соответствии со временем приготовления, указанным на упаковке. Слейте воду с макарон и оставьте около 100 мл воды от варки. Переложите приготовленную тыкву в блендер, добавьте молоко и половину тертого пекорино. Если соус слишком густой, добавьте воду для варки, пока не достигнете желаемой консистенции. Смешайте соус для пасты в кастрюле. Подавайте на тарелках с тертым пекорино, перцем и свежим тимьяном. Наслаждайтесь!
Источник: Vogue
Перевод с французского
Готовьте с нами:
Осенние вкусняшки: рецепт тыквенного хлеба
Тыквы, кабачки, тыквы… Лучшие рецепты, которые можно приготовить этой осенью
Готовить просто: быстрые цыплята с яблоками
Coffee Time journal
Твой журнал на каждый день!
