Stacey
Любовь к Парижу и французской кухне присутствует в немалом количестве кинолент, среди которых одна из ярчайших — история Амели Пулен. Как говорит нам закадровый голос в этом фильме, «расколоть корку крем-брюле чайной ложкой — это все равно, что залезть руками в мешок с бобовыми или запустить по воде «блинчик» на канале Сен-Мартен, это одно из маленьких дел в жизни и однозначное удовольствие».
В своей самой простой версии крем-брюле представляет собой, по сути, просто ванильный заварной крем, который нужно поджечь, чтобы получить важный, растрескивающийся верхний слой.
Делимся рецептом.
Ингридиенты:
- 6 больших яичных желтков
- 1 литр густых сливок
- 1/2 стакана (100 г) ванильного сахара
- 1/2 стакана (75 г) плотно упакованного темно-коричневого сахара
Разогрейте духовку до 150 градусов.
Поместите сливки в тяжелую кастрюлю. Доведите до кипения. Снимите с огня, накройте крышкой. Дайте настояться 35 минут с различными комбинациями специй на ваш выбор:
Шоколад + Розовый перец горошком:
1 столовая ложка розового перца горошком
2 столовые ложки темного шоколада (1 квадрат = столовая ложка)
1 столовая ложка регидратированного красного перца чили, нарезанного кубиками (чуть меньше столовой ложки)
Анис + кокос:
2 целых аниса
2 столовые ложки кокосового экстракта
Лаванда + Кардамон
1 столовая ложка лаванды
1 столовая ложка стручков кардамона
В миске среднего размера смешайте ванильный сахар и яичные желтки и хорошо перемешайте венчиком. Добавьте остывшие настоявшиеся сливки и хорошо перемешайте.
Поместите 6 неглубоких круглых форм для запекания диаметром 6 дюймов (15 см) в форму для запекания. Вылейте сливочную смесь в посуду. Добавьте в кастрюлю достаточно кипятка, чтобы она доходила до середины формы для запекания.
Выпекайте до тех пор, пока смесь не застынет в центре, но все еще будет дрожать, около 30 минут.
Охладите в течение минимум 1 часа и до 24 часов. Достаньте из холодильника, равномерно просейте коричневый сахар поверх запеченных сливок и подожгите. Это можно сделать кухонной горелкой.
Включайте музыку Яна Тирсена или сам фильм и приятного вам хруста!
Источник: Reader’s Digest, Dear Diary
Перевод с английского
Main photo by Melody Zimmerman on Unsplash
Coffee Time journal
Твой журнал на каждый день!
