Часом, усім нам хочеться чогось смачненького і незвичного, а цей десерт саме такий. Простий у приготуванні і дуже ніжний. Впевнена, він здивує ваші смакові рецептори.
Дія перша: Тісто сабле
Це лише звучить страшно, а насправді – звичайне пісочне тісто.
Для початку візьміть 250 грам муки, дрібку солі і добряче перемішайте в блендері. Натріть 125 грам холодного масла на тертку і додайте до нашої сухої суміші. Збийте масло з мукою до стану крихти. Далі легенько збийте вилочкою 1 яйце з 60 грамами цукру і зблендеріть усі інгредієнти разом, до однорідності маси.
ВАЖЛИВО! Намагайтеся якнайменше контактувати з тістом на цьому етапі руками, бо масло почне танути від тепла, а нам це не потрібно.
Далі швидко скатайте тісто в кулю, обмотайте харчовою плівкою і відправте «відпочивати» в холодильник на півтори години.
Дія друга: формування основи.
Коли тісто охололо – розкатуємо качалкою, переносимо на форму і формуємо борти. Протикаємо тісто виделкою, щоб циркулювало повітря і ставимо в розігріту духовку на 180 С° до золотистої скоринки на 30-35 хвилин. Виймаємо і ставимо основу охолоджуватися.
Дія третя: Лимонний курд
В скляну ємність збираємо 150 мл соку лимона (приблизно 3-4 середніх за розміром лимонів), цедру 1 лимона, 4 жовтка, 200 грам цукру, 60 грам масла вершкового і ставимо на парову баню, постійно помішуючи. Коли усі інгредієнти змішаються в однорідну масу, можна додати 2 ст. л. крохмалю, тоді крем буде густіший.
Варимо до консистенції густої сметани і проціджуємо через сито (щоб крем був ніжний, без шматочків цедри) і виливаємо на нашу основу.
Лишаємо охолоджуватися і забираємо в холодильник.
Дія четверта: Меренга.
Ставимо на водяну баню 200 грам цукру і 50 грам води, чекаємо до повного танення цукру.
4 білки збиваємо в легку піну, вливаємо тонкою цівкою «цукровий сироп» у білки і збиваємо до ущільнення маси на високій швидкості 5-7 хвилин.
Прикрашаємо тарт готовою меренгою зверху у будь-який варіант і ставимо охолоджуватися на 1-2 годинки до холодильника. Але відкрию секрет для особливо нетерплячих: можна почастуватися тартом і одразу.
