От автора телеграм-канала «Проклятая цесарка», в котором описаны надежные, проверенные на домашних испытуемых рецепты и маленькие истории про самое земное и надёжное удовольствие в жизни – еду.
Вера Прийма
Лисички! Я их обожаю! Одни из лучших грибов для меня в одном ряду со сморчками и белыми.
Замечательная идея приготовить пиццу с лисичками: на тесто для пиццы (свое или покупное), чуть смазанное томатным пюре или сметаной с горчицей, выкладываем тертый сыр моцарелла, слой очень тонко порезанного лука-порея и тонко же порезанные лисички, сверху соль перец и тертый пармезан. Можно немного сухих травок добавить. Пицца получится необычная, с ярким лесным ароматом, а лисички будут очень хрустящими.
Ну а если с пиццей лень заморачиваться, беспроигрышный вариант – лисички в сметане!
Лисички надо перебрать, крупные порезать пополам (не мельчите – они ужариваются сильно) и тщательно очистить, чтобы убрать землю, хвою и песок. Я предпочитаю не мыть грибы, а чистить, но если песка и земли в грибах очень много, то залейте их ледяной водой.
Потом сковороду разогреть, налить растительное масло и сливочное. Выложить лисички и, помешивая, обжаривать. Нужно, чтобы лисичек было не слишком много, иначе они будут не жариться, а тушиться – так как из них будет вытекать много сока. Грибы жарить, пока сок весь не выпарится, и после этого обжарить еще минут 5. Я люблю, чтобы они были прямо хорошо зажарены, но кто-то предпочитает меньшую степень прожарки.
Дальше солим и кладем сметану – сколько позволяет вам совесть и ваше отношение к жирам в рационе. Я кладу много! Пара минут – и готово. Подавать с отварной молодой картошкой!
Приятного аппетита!
Main photo by Vkusvill
Вера Прийма
Филолог, менеджер культуры, коллекционер искусства и, что еще важнее, жена, мама и гостеприимная хозяйка.
