Мы продолжаем развивать хорошие привычки с помощью 21 вкусного, полезного и разнообразного рецепта. Посмотрите, что мы предлагаем вам приготовить в пятницу.
- Закуска: пряный хумус
- Блюдо: фрикадельки моей бабушки
- Десерт: флан с ливанской розой.
Пряный хумус Харисса
Ингредиенты
Для острого хумуса
- 600 г сушеного нута
- 2,5 чайной ложки соды
- 2 больших зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 80 мл тахини
- 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
- 2 чайные ложки красного соуса TABASCO®
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1,5 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки молотого тмина
- 1 маленькая щепотка свежемолотого черного перца
Для Хариссы
- 2 столовые ложки красного соуса Табаско®
- 10 зубчиков чеснока
- 1 большой красный перец
- 300 мл рапсового масла
- 60 г молотого тмина
- 1 чайная ложка кайенского перца
- 40 г сладкой паприки
- 30 г молотого тмина
- 1,5 чайной ложки соли
Приготовление:
- В салатник насыпьте нут и 1,5 чайные ложки соды. Залейте смесь холодной водой и оставьте на ночь. Слейте воду с нута и высыпьте его в большую кастрюлю с водой. Добавьте оставшуюся чайную ложку пищевой соды и доведите до кипения. Варите, пока нут не станет мягким, 45–50 минут. Удалите кожуру, плавающую на поверхности. Слейте воду, оставив 240 мл воды от варки, и дайте нуту полностью остыть.
- В блендере смешайте нут, чеснок, 240 мл воды для варки, тахини, лимонный сок, красный соус TABASCO®, 3 столовые ложки оливкового масла, соль, тмин и перец, затем смешайте до получения однородной кремовой массы.
- Положите перец прямо на горячую решетку или под жаровню и запекайте, пока вся кожица не почернеет, около 20 минут. Поместите перец в салатник и накройте пищевой пленкой, следя, чтобы она не касалась острого перца. Дайте перцу полностью остыть. Аккуратно снимите с перца кожицу, отрежьте плодоножку и удалите семена. Перец нарезаем крупными кусочками.
- Для хариссы: в блендер высыпьте чеснок, перец и 240 мл рапсового масла. Смешивайте до тех пор, пока не получите текстуру, почти похожую на пюре. Добавьте тмин, кайенский перец, красный соус TABASCO®, паприку, тмин и соль. Медленно влейте оставшиеся 60 мл рапсового масла, не останавливая блендер. Продолжайте перемешивать, пока все ингредиенты не смешаются идеально и не образуют пюре.
- Когда будете готовы к подаче, выложите хумус на тарелку или миску, затем сделайте углубление в середине ложкой, а затем влейте ложку хариссы и немного оливкового масла.
Совет
Если вы забыли оставить немного воды для приготовления пищи, ее можно заменить 240 мл ледяной воды. Однако вода для приготовления придаст хумусу больше аромата.Хариссу можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 месяцев.
Фрикадельки моей бабушки
Ингредиенты
- 2 яйца
- 100 г пармезана
- 1 горсть нарезанной петрушки
- 250 г свиного фарша
- 23 мл сухого белого вина
- 150 г панировочных сухарей или накрошенного твердого хлеба
- 5 мл молока
- 12 мл оливкового масла
- 1 очищенный зубчик чеснока
- 250 г говяжьего фарша
- соль и свежемолотый перец
Приготовление
- Смешайте фарш, яйца, пармезан, петрушку, молоко, 2 столовые ложки масла, половину панировочных сухарей, соль и перец. Оставшиеся панировочные сухари выкладываем на тарелку.
- Возьмите небольшое количество фарша, сформируйте шар, обваляйте его в сухарях и выложите на ткань.
Делайте то же самое, пока фарш не закончится. В сковороде нагрейте оставшееся масло и обжарьте чеснок, пока зубчик не станет коричневым.
Выложите фрикадельки и готовьте по 2 минуты с каждой стороны. Деглазируйте белым вином. - Поместите их на впитывающую бумагу. Подавайте эти фрикадельки горячими или холодными, посыпав небольшим количеством нарезанной петрушки.
Флан с ливанской розой
Ингредиенты
- 1 столовая ложка розовой воды
- 50 г сахара
- 40 мл молока
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
Приготовление
- Растворите кукурузный крахмал в 10 мл холодного молока, остальное молоко вылейте в кастрюлю, добавьте сахар, затем молочно-крахмальную смесь.
- Поставьте на умеренный огонь и варите, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Снимите с огня, добавьте розовую воду, перемешайте.
- Разлейте по чашкам, дайте остыть и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
Совет
При подаче полейте медом и измельченными фисташками. Вы также можете заменить розовую воду водой из цветов апельсина.
Источник: Madame le Figaro
Перевод с французского
Main photo by Unsplash+
Coffee Time journal
Твой журнал на каждый день!
