Мы продолжаем обращаться к хорошим привычкам с помощью 21 вкусного, полезного и разнообразного рецепта. Посмотрите, что мы предлагаем вам приготовить в среду.
- Закуска: Фокачча с вялеными помидорами.
- Блюдо: Паста с оливковым соусом.
- Десерт: Классический тирамису.
Фокачча с вялеными помидорами
Ингредиенты
- 100 г свежих помидоров
- 90 г вяленых помидоров
- 500 г овсяной муки
- 315 мл воды
- 10 г соли
- 5 г сухих пекарских дрожжей
- 35 мл оливкового масла
- 5 г оригано
- оливковое масло
Приготовление
Крупно нарежьте свежие помидоры (оставьте около 20 кусочков) и вяленые, затем добавьте орегано. Переложите в контейнер и отложите.
Поместите все ингредиенты, начиная с воды, в чашу хлебопечки (кроме томатной заготовки и нарезанных кубиками помидоров). Выберите обычную программу для теста. Перемешивайте на первой скорости до получения очень однородной смеси. Не стесняйтесь использовать лопаточку, чтобы ингредиенты отделились от стенок. Вымешиваем около 20 минут на второй скорости. Тесто считается хорошо вымешанным, когда оно становится идеально гладким и само отходит от стенок чаши.
Добавьте томатную смесь на первой скорости, пока не получите хорошую смесь. Достаньте тесто из чаши и дайте ему постоять 10 минут на рабочей поверхности, накрыв тканью.
Взвесьте кусочки примерно по 250 граммов и сформируйте из них шарики. Разложите шарики на двух предварительно смазанных маслом пергаментных листах на большом расстоянии друг от друга. Оставьте на 30 минут, накрыв тканью.
Слегка смажьте верх шариков маслом и расправьте их кончиками пальцев, чтобы получился круг толщиной в полсантиметра. Сверху положите отложенные кусочки помидоров (по 5 на буханку). Оставьте подниматься на 1 час при комнатной температуре, под тканью.
В разогретой до 240°С духовке выпекайте батоны в течение примерно 20-ти минут. Следите за приготовлением, чтобы получить золотисто-коричневую корочку. Как только достанете из духовки, смажьте фокачи небольшим количеством оливкового масла. Дайте остыть перед едой.
Совет: если вы не можете найти овсяную муку, ее можно заменить традиционной мукой.
Паста с оливковым соусом
- 500 г пасты фузилли
- Чеснок
- Черные оливки без косточек
- Томатное конфи
- Сыр пармезан
- Филе анчоусов
- Свежие сливки
- Нарезанная петрушка
- Рубленая мята
- Оливковое масло
- Соль
- Перец
Приготовление:
- Поместите черные оливки без косточек, очищенные зубчики чеснока, пармезан, филе анчоусов и 2 столовые ложки оливкового масла в чашу блендера. Смешайте, чтобы получить однородную массу. Добавьте жидкие сливки и перемешайте. Перелейте в небольшую кастрюлю и нагревайте на слабом огне 3 минуты. Вяленые помидоры разрежьте на лепестки.
- Приготовьте фузилли в кипящей воде, следуя инструкциям на упаковке для приготовления «аль денте». Слейте воду и подавайте с оливковым кремом. Для украшения выложите лепестки вяленых помидоров, посыпьте рубленой петрушкой и свежей мятой.
Классический тирамису
Ингредиенты
- 4 яйца
- 250 г печенья
- 500 г маскарпоне
- 1 чашка крепкого кофе (предпочтительно эспрессо) комнатной температуры
- 80 г сахарной пудры
- 1 стакан амаретто
- какао
Приготовление
- Разбейте яйца, отделив белки от желтков. Поместите желтки в салатник с сахаром и взбивайте, пока не получите белую пенистую смесь. Взбейте маскарпоне до состояния гладкого и без комочков, добавьте его в яично-сахарную смесь и хорошо перемешайте. Взбейте яичные белки со щепоткой соли, затем аккуратно добавьте их к маскарпоне и яичному крему.
- Смешайте кофе и амаретто, добавьте 2 столовые ложки воды и быстро обмакните в эту смесь печенье (оно должно быть пропитанным, но не мокрым).
- На дно формы или формочки (или стакана) выложите слой печенья, сверху намажьте слой крема маскарпоне и посыпьте какао-порошком. Выложите второй слой печенья, завершите оставшимся кремом и посыпьте все горьким какао. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
Источник: Madame le Figaro
Перевод с французского
Main photo by Chinh Le Duc on Unsplash
Coffee Time journal
Твой журнал на каждый день!
