Мы возвращаемся к хорошим привычкам с помощью 21 вкусного, полезного и разнообразного рецепта. Посмотрите, что мы приготовили для вас на ВТОРНИК.
- Закуска: овощная самса
- Основное блюдо: вегетарианское карри
- Десерт: шоколадный мусс
Овощные самсы
Ингредиенты
- 16 листов теста фило
- 20 мл растительного масла
- 1 луковица
- 1 зубчик измельченного чеснока
- 180 г моркови
- 220 г картофеля
- 1 красный перец
- 1 ч.л. тмина в зернах
- 100 г замороженного горошка
- 3 столовые ложки чатни из манго
- 2 столовые ложки свежего кориандра
- 2 столовые ложки пасты карри
Приготовление
- Начинка: нарежьте кубиками морковь, картофель и предварительно очищенный от семян перец. Нарежьте лук и обжарьте его с чесноком в течение 1 минуты в небольшом количестве масла. Добавьте нарезанные кубиками овощи. Перемешивайте в течение 4–5 минут, прежде чем добавлять тмин и пасту карри. Перемешивайте 2 минуты, добавьте немного воды. Добавьте горошек, чатни из манго и нарезанный кориандр, затем накройте крышкой и оставьте вариться на медленном огне.
- Тесто: листы разрезать вдоль на 2 части, смазать кисточкой маслом, в один из углов положить начинку, сомкнуть в треугольник.
Обжарьте по 2 минуты с каждой стороны в оставшемся масле и подавайте.
Вегетарианское карри
Ингредиенты
- Нут – 250 г
- Чечевица – 150 г
- Картофель – 2 шт.
- Лук репчатый – 50 г
- Томаты в соку – 200 г
- Карри – 2 ст.л.
- Куркума – 1 ч.л.
- Зира – щепоть
- Имбирь (корень) – 1 см
- Чеснок – 1 зубчик
- Соль и перец – по вкусу
- Петрушка – несколько веточек
- Масло растительное – 2 ст.л.
Процесс приготовления
Подготовьте все продукты для вегетарианского карри. Нут промойте, залейте холодной водой и дайте ему набухнуть, лучше это делать с вечера. Картофель, лук, чеснок и имбирь почистите, помойте и обсушите.
Первым делом нужно отварить нут практически до готовности. Залейте его водой, поставьте на огонь, иногда это может занять от 40 минут до 1,5 часов. Чтобы время его готовки сократить в разы, нужно всыпать в воду немного соды.
Влейте в сковороду растительное масло, выложите нарезанный репчатый лук и мелким кубиком картофель. Жарьте на самом тихом огне минут 15.
Когда картофель и лук будут полностью готовы, добавьте вареный нут, всыпьте промытую чечевицу.
Влейте стакан теплой воды из чайника, она должна полностью покрывать все ингредиенты. Готовьте под крышкой на тихом огне минут 5.
Чечевица за это время немного разварится. Теперь добавьте помидоры в соку, измельченный чеснок и имбирь, всыпьте карри, куркуму и зиру. Долейте воды и продолжайте тушить на тихом огне еще 5-7 минут.
Теперь карри нужно посолить и поперчить, при желании можно слегка помять картофель, чтобы сделать карри гуще.
Вкуснейшее ароматное вегетарианское карри готово. Подают его с рисом, посыпав свежей зеленью.
Шоколадный мусс
- Шоколад черный горький (75%) – 100 г
- шоколад молочный – 40 г
- сливки 33-35% – 140 г
- яйца – 2 шт
- сахар – 2 ст.л.
- масло сливочное – 25 г
- зерна граната
Сливки взбивать на максимальной скорости в течение 6–8 минут, до плотного состояния. Емкость накрыть пленкой и отправить в холодильник.
Куриные яйца вымыть, отделить желтки от белков. Желтки с сахаром взбивать до полного растворения сахара. Масса должна побелеть и увеличиться в объеме.
Горький и молочный шоколад поломать на маленькие кусочки, добавить сливочное масло комнатной температуры, переложить все в миску и отправить на водяную баню. По мере того как масса начнет таять, необходимо мешать ее силиконовой лопаткой. Следите, чтобы шоколад не перегрелся.
Дать шоколадной массе немного остыть. Затем переложить пару столовых ложек шоколада в желтковую массу и аккуратно перемешать. Таким образом, желтки не свернутся, и температура двух масс будет примерно одинаковой.
Постепенно добавить остальной шоколад, аккуратно смешать до получения однородной массы кофейного цвета.
Белки взбить в крепкую пену. Добавить порциями к шоколаду и снова перемешать до однородности. Я вмешиваю белки за 2–3 раза, так масса получается более однородной, а сам мусс в конце приготовления — более воздушным.
Последний этап: аналогичным способом добавляем в шоколадную массу охлажденные взбитые сливки.
Теперь можно разлить мусс в керамические формочки (прозрачные стаканы, кофейные чашки — кому что больше нравится), не забыв накрыть каждую форму пищевой пленкой (так мы предотвратим появление корочки на поверхности мусса). Отправить формы в холодильник на 5–6 часов, а лучше — на ночь. При подаче сверху украсить зернами граната.
Coffee Time journal
Твой журнал на каждый день!
