Вера Прийма
От автора телеграм-канала «Проклятая цесарка», в котором описаны надежные, проверенные на домашних испытуемых рецепты и маленькие истории про самое земное и надёжное удовольствие в жизни – еду.
Есть много рецептов приготовления мидий. Например, маринара или провансаль. Всем известные или более экзотические – с соусом карри, с кокосовым молоком и прочие. Они все вкусные, но недавно здесь, в Испании, мы попробовали самые вкусные мидии в нашей жизни. Их приготовил для нас местный моряк и рыбак – и это самый простой рецепт на свете, но он божественно раскрывает вкус самих мидий.
Если у вас свежие мидии, не размороженные – рекомендую обязательно попробовать!
Итак,
На 1 кг мидий нужен 1 лимон, 1 лавровый лист и пара ложек оливкового масла. И всё!! Не нужно ни воды, ни соли, ничего. Из самих мидий, по мере того как они открываются, выделяется вкуснейший соленый сок.
Сами мидии перед готовкой надо почистить – вырвать «бороду», на которой они растут.
Затем кладете в кастрюлю порезанный на четвертинки лимон и лавровый листик, оливковое масло и высыпаете мидии. Готовить на среднем огне под закрытой крышкой. Мидии готовятся как бы на лимонном пару, быстро открываются и из них вытекает соленая вода.
Как только все мидии открылись, снимаем с огня и немедленно подаем! Очень важно не переготовить, это ключевое!
На 2 кг мидий у нас ушло минут 6-7.
Получается очень яркий вкус мидий с ноткой лимона и легчайшей нотой лавра. Ничего вкуснее (в категории мидий) мы в жизни не ели!
Соус потом очень вкусно вымакивать свежим багетом.
Приятного аппетита!
Main photo by Paul Einerhand on Unsplash
Вера Прийма
Филолог, менеджер культуры, коллекционер искусства и, что еще важнее, жена, мама и гостеприимная хозяйка.
