Мы завершаем наш недельный цикл возврата к хорошим привычкам с помощью 21 вкусного, полезного и разнообразного рецепта. Вот наше предложение блюд для ВОСКРЕСЕНЬЯ.
- Закуска: овощи, фаршированные начинкой из козьего сыра
- Блюдо: сочное жареное филе говядины
- Десерт: кофейный крем-карамель
Овощи, фаршированные начинкой из козьего сыра
Ингредиенты
- 100 г свежего козьего сыра
- 5 помидоров средней твердости
- 10 веточек кориандра
- Несколько капель Табаско
- Соль перец
- Для фаршированного лука: 4 средние луковицы
- 1 небольшая свежая луковица
- 1 Кроттен-де-Шавиньоль (сыр)
- 1 Пикодон (сыр)
- 10 очищенных орехов фундука
- 1 столовая ложка арахисового масла
- Соль перец
- Для фаршированной моркови: 2 большие желтые моркови
- 100 г сливочного козьего сыра (Пелардон Сент-Мор)
- 4 веточки чеснока
- 1 чайная ложка тмина
- Перец
Приготовление:
- Фаршированные помидоры : отрежьте треть верхушек 4 помидоров, удалите сердцевину, мякоть нарежьте. Добавьте оставшиеся помидоры, очищенные, без семян и нарезанные. Добавьте сыр, раздавите и перемешайте, добавьте табаско и нарезанный кориандр, посолите, поперчите, нафаршируйте полученной смесью помидоры. Охладите.
- Фаршированный лук: Разогрейте духовку до 150°С. Очистите лук, поместите его в форму для запекания, смажьте маслом, запекайте 20 минут. Измельчите фундук. Очистите свежий лук и нарежьте его. С сыра снимите кожуру, нарежьте его, положите в миску и добавьте нарезанный лук и фундук. Когда лук в духовке будет готов, достаньте его, дайте остыть, затем выньте сердцевину, измельчите ее, добавьте к остальным ингредиентам, поперчите, перемешайте и фаршируйте лук. Подавайте только холодным, но не замороженным.
- Фаршированная морковь: морковь очистить, нарезать кусочками по 4 см, погрузить в кипящую подсоленную воду, варить 10 минут, слить воду, промыть холодной водой, вынуть и нарезать мякоть. С сыра снять кожуру, мелко нарезать, добавить мякоть моркови, нарезанный зеленый лук, тмин, перец, перемешать и заполнить выдолбленные части.
Сочное жареное филе говядины
Ингредиенты
- 1,2 кг филе ростбифа
- 1 луковица
- 1 кусочек сливочного масла
- 1 лавровый лист
- 1 веточка тимьяна
- 1 столовая ложка масла виноградных косточек
- Соль и перец
Приготовление
Достаньте мясо из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Разогрейте духовку до 250°C.
В жаропрочной форме для запекания нагрейте сливочное и масло виноградных косточек. Обжарьте мясо на сильном огне со всех сторон. Добавьте очищенный и разрезанный на четвертинки лук, лавровый лист и немного тимьяна. Поставьте форму для запекания в духовку на верхнюю решетку на 30 минут. Время от времени добавляйте 1 столовую ложку воды.
Выньте из духовки, достаньте мясо из формы, приправьте перцем, затем снова поставьте на огонь и влейте 15 мл воды. Доведите до кипения и лопаточкой удалите остатки сока на дне посуды.
Выключите огонь, затем поставьте на дно формы для запекания небольшую тарелку, перевернутую вверх дном, а сверху положите ростбиф. Накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять 20 минут: ростбиф размягчится, а кулинарный сок смешается с соусом. Затем выньте тарелку и верните мясо на огонь, чтобы еще раз закипятить. Подавайте сок в соуснике.
Кофейный крем-карамель
Ингредиенты
- 5 яиц
- 5 ч. л. молотого кофе
- 70 г сахара
- 0,5 лимона
- 3,5 с. л. коричневого сахара
Приготовление
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Сварить 2 стакана кофе и охладить его.
Из половинки лимона выжать 1 ч. ложку сока.
Яйца взбить миксером так, чтобы они увеличились в объеме.
Добавить коричневый сахар и взбивать, пока он полностью не растворится.
Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить кофе.
Разогреть сковороду, всыпать сахар, влить 1 ст. ложку воды и лимонный сок. Варить карамель до легкого золотистого цвета.
Готовую карамель аккуратно разлить по небольшим керамическим формочкам, чтобы было покрыто только дно.
Поставить формочки в глубокий противень, разлить в них кофейно-яичную массу, заполнить противень горячей водой до половины высоты формочек и отправить в разогретую духовку на 30 минут.
Готовый крем-карамель остудить, не вынимая из противня с водой, затем поместить в холодильник.
Остывший крем аккуратно отделить ножом от стенок формочек и, перевернув, выложить на тарелку.
Источник: Madame le Figaro
Перевод с французского
Coffee Time journal
Твой журнал на каждый день!
