Кулич — традиционная пасхальная выпечка. Пасхальный кулич символизирует память о том, как Иисус Христос после Воскресения принимал пищу вместе с апостолами. Обычно секрет того, как приготовить кулич в домашних условиях, хранят наши бабушки, и благодаря им рецепт пасхального кулича передаётся из поколения в поколение. Вот один из вариантов домашнего кулича.
Ингридиенты
Для опары:
- молоко 250 мл 3,5% жирности🥛
- мука 150 гр🍥
- дрожжи быстродействующие 1 пакетик (11 гр)
- сахар 1 ч.л.🥄🧊
Основная часть:
- мука 400 гр🍥
- яица 3 шт🥚
- сливочное масло 100 гр🧈
- сахар 150 гр🧊
- лимонная цедра 1 лимона🍋
- грецкие орехи 30 гр🥜
- семечки подсолнечные 30 гр🌻
- курага 30 гр🍑
- ваниль 1/2 пакетика🌿
- соль 1 щепотка🧂
- оливковое масло 3 ст.л.🫒
- бумажная одноразовая форма для кулича (на всякий случай купите 2 шт)
Для глазури:
- сахарная пудра 150 гр🥄🧊
- сок 1/2 лимона🍋
- декоративная сладкая посыпка для куличей🍬
Приготовление:
Для приготовления кулича все ингредиенты необходимо достать заранее из холодильника, и оставить на столе (минимум на 1 час), чтобы они стали комнатной температуры
- Опара: в большую кастрюлю добавить все ингредиенты для опары, медленно всё перемешать ложкой, закрыть крышкой, оставить на 1 час
- Когда опара готова: в миску среднего размера разбить яица, добавить сахар, соль, сливочное масло- взбить миксером, добавить цедру 1 лимона, натертой на очень мелкой тёрке, снова взбить миксером, добавить 1/2 пакетика ванилина, перемешать ложкой
- просеять муку, насыпать горкой в большую миску
- поочередно, небольшими порциями добавляем в муку опару и яичную смесь, медленно, аккуратно перемешивая; этот процесс займёт у вас около 10 минут
- когда все ингредиенты будут замешаны, начинаем месить тесто руками (! Тесто должно быть очень липким!), делаем это аккуратно и медленно ещё около 10 минут
- добавляем сухофрукты и орехи, все ещё раз хорошо перемешиваем
- достаём формы для куличей
- в миску наливаем оливковое масло, смазываем им руки
- берём тесто, формируем шар и заполняем им форму для куличей на 2/3
- оставляем тесто в форме настояться и немного подняться (на 20-30 минут)
- включаем духовку на 180 градусов, режим вентилятор
- через 30 минут ставим кулич в духовку на 1 час
Готовим глазурь:
- в миску выдавить сок 1/2 лимона, добавить 150 гр. сахарной пудры (!глазурь должна стать белого цвета. Если она остаётся прозрачной- добавьте ещё сахарной пудры)
- Прошёл 1 час. Кулич в духовке должен сильно подняться. Вынимаем его из духовки, оставляем остыть минимум на 20 минут.
- остывший кулич, смазываем глазурью, посыпаем сладкой стружкой для украшений
И вуаля: вкуснейший пасхальный домашний кулич готов👌🏻
Приятного вам аппетита!
Анастасия Башнина
Дизайнер Интерьера в г. Империя - лазурный берег Италии
