Сливочно-грибная паста с чесноком и луком-шалотом
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные;
- 0,5 кг смешанных грибов;
- 2 столовые ложки соленого или несоленого сливочного масла на ваш выбор, отдельно;
- 2 крупно нарезанных зубчика чеснока;
- 0,5 кг спагетти;
- 2 средних лука-шалота, нарезанных длинными ломтиками, или ¼ красного лука, нарезанного длинными соломками;
- ½ стакана жирных сливок;
- 1 лимон, нарезанный дольками;
- ¼ чашка тертого сыра пармезан плюс еще немного для подачи;
- морская соль Мальдона или другая хлопьевидная соль;
- горсть итальянской плоской петрушки, очищенной от стеблей и мелко нарезанной.
1 этап:
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, добавив 2 столовые ложки соли. Если после добавления соли вода остынет, подождите, пока она снова не закипит. Тем временем нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте грибы и готовьте, пока они не станут коричневыми. Уменьшите огонь до среднего. Придвиньте грибы к краю сковороды, сделав отверстие в центре.
Добавьте 1 столовую ложку масла в открытый круг в центре сковороды. Пока масло тает, положите нарезанный чеснок прямо на масло и дайте ему обжариться. Дайте чесноку стать ароматным, но не подгоревшим. Помните, что ваш нос всегда знает! Начните складывать грибы и чеснок вместе, добавляя щепотку соли при перемешивании. Снимите со сковороды грибы и чеснок и отложите в миску.
Добавьте макароны в кипящую воду и установите таймер на 2 минуты меньше, чем указано в инструкции на упаковке. Мы хотим, чтобы паста была немного аль денте. Кроме того, подготовьте стакан воды для макарон в конце времени приготовления. В крайнем случае, воспользуйтесь кофейной кружкой. И не забудьте варежки для духовки, чтобы с легкостью взять кастрюлю.
Я всегда думаю, что иметь все инструменты наготове – это отличная идея!
2 этап:
В той же сковороде на среднем или сильном огне добавьте еще одну столовую ложку оливкового масла. Когда масло станет горячим, добавьте лук-шалот или красный лук. Ни в коем случае не добавляйте их до того, как масло станет горячим. Во время готовки перемешайте лук-шалот и добавьте небольшую щепотку соли. Готовьте, пока они не станут полупрозрачными. Верните грибы и чеснок в сковороду и смешайте с другой столовой ложкой сливочного масла. Уменьшите огонь до минимума и тушите. Мы знаем, что все духовки и плиты разные, и у них есть свои особенности! Изучите их и работайте с ними. Не забудьте подготовить чашку воды для макарон, пока сливаете пасту.
3 этап:
Процедив пасту, переложите ее щипцами в сковороду с грибами или поместите пасту обратно в кастрюлю, в которой готовили ее, в зависимости от размера вашей сковороды. Вам понадобится немного места. На среднем огне добавьте жирные сливки, сыр пармезан и ½ стакана воды для пасты, перемешивая грибы и сливки.
Подавайте каждое блюдо с долькой лимона и настаивайте, чтобы гости выдавили лимон на пасту и перемешали по всему блюду. Думаю, вы будете приятно удивлены вкусом! Я также люблю посыпать слоеной морской солью, как Малдон, и, наконец, посыпать петрушкой.
Устройтесь поудобнее и наслаждайтесь кремовой текстурой и грибным вкусом с бокалом красного вина!
Coffee Time journal
Твой журнал на каждый день!
