Соте из овощей: простой и легкий рецепт

От автора телеграм-канала «Проклятая цесарка», в котором описаны надежные, проверенные на домашних испытуемых рецепты и маленькие истории про самое земное и надёжное удовольствие в жизни — еду.

Вера Прийма

Я очень люблю овощное соте. Его, наверное, умеют готовить все — но если вдруг нет, то вот рецепт! Простое и легкое блюдо в сезон овощей — очень вкусное, хорошо идет и горячим, и холодным. В жару, когда хочется легкого и не горячего, тарелка рагу с кусочком вкусного хлеба или с брынзой, с бокалом легкого белого или розового вина – полноценный обед!

Примерные пропорции:

1 большая луковица
1 большой кабачок
1 большой баклажан
2 болгарских перца
3-4 средних помидора
чили по желанию
2-4 зубчика чеснока
зелень (кинза петрушка базилик)
лавровый лист, тимьян, орегано
перец, соль.

Этапы приготовления:

Берем глубокий сотейник. Разогреваем, наливаем немного оливкового масла. Ставим на средний огонь.

Лук режем полукольцами, обжариваем. Затем режем на кусочки кабачок, добавляем к луку. Обжариваем минуты 3-4.

Потом добавляем болгарский перец и баклажан. Я режу крупно, чтобы потом все не превратилось в однородную кашу. Минут 10 обжариваем, помешивая.

Добавляем помидоры — бланшируем и мелко рубим, перекладываем в сотейник. Если вы любите острое, можно острый перчик мелко порубить и добавить к остальным овощам.

Кладем несколько веточек тимьяна, можно орегано и лавровый лист. Тушим еще минут 10. Потом мелко рубим чеснок, солим, перчим. Тушим еще немного: овощи должны все стать мягкими, но не превратиться в кашу.

Готовое рагу заправляем мелко нарезанной зеленью, лучше всего кинзой и базиликом, можно еще добавить петрушки. Еще неплохо капнуть немного очень хорошего бальзамика. Всё!

Я люблю к этому соте в холодном виде бутерброд из подрумяненного серого/черного хлеба с брынзой или козьим сыром.

Приятного аппетита!

Ph Адли Вахид

Готовьте с нами:

Азербайджанский суп БОЗАРТМА

Веганские пончики эспрессо

3 вкусных напитка для завтрака, полных энергии и вкуса