От автора телеграм-канала «Проклятая цесарка», в котором описаны надежные, проверенные на домашних испытуемых рецепты и маленькие истории про самое земное и надёжное удовольствие в жизни – еду.
Хотите неторопливый и сытный завтрак? Тогда предлагаю приготовить шакшуку. Вариантов ее приготовления – сто тысяч разных: множество нюансов, специй и хитростей. Я расскажу базовый рецепт, а дальше добавьте то, что вы любите, чтобы сделать его особенным и своим.
Примечание редакции: Шакшу́ка — блюдо из яиц, жаренных в соусе из помидоров, острого перца, лукa и приправ, входит в кухню Израиля и большинства арабских стран. Подаётся на завтрак с хлебом или питой. Считается, что родина блюда — Тунис, попало в израильскую кухню вместе с еврейскими выходцами из стран Магриба, привезшими его в Израиль. (Википедия)
Итак, берем:
- оливковое масло,
- 1 луковицу,
- 1 болгарский перец,
- 2 зубчика чеснока,
- 3-4 помидора,
- банку пассаты (я люблю из мелко нарезанных томатов, но можно и однородную пасту),
- зелень (у меня кинза, можете взять любую на ваш вкус),
- специи (я беру черный перец, красный перец, зиру, кориандр).
Количество специй может быть очень разным, я люблю, чтобы шакшука была очень острой и пряной, поэтому всех пряностей беру щедро.
Лук мелко порубить, обжарить, потом туда же добавить болгарский перец и еще обжарить. Помидоры бланшировать и мелко нарезать, обжарить, добавить специи, соль, пассату и еще готовить минут 5-6. Должен получиться толстый овощной слой.
Сделать ямки-углубления, разбить в них яйца. Я взяла 6 яиц на это количество овощей. Готовить, пока белок не схватится, а желток должен остаться жидким. Посыпать кинзой или другой зеленью, подавать с лепешками или хлебом.
Как можно разнообразить шакшуку? Например, добавить в овощную заготовку баклажан (очень вкусно обуглить его на огне, получится копчено-дымный привкус) или молодой цуккини. Если любите острое – порезать свежий перчик чили или положить какие-нибудь острые колбаски. Можно добавить грибов или, например, как советует наша читательница из Москвы, положить несколько ложек сливочного сыра или брынзы. В общем, пространство для экспериментов огромное!
Приятного аппетита!
Вера Прийма
Филолог, менеджер культуры, коллекционер искусства и, что еще важнее, жена, мама и гостеприимная хозяйка.
