От автора телеграм-канала «Проклятая цесарка», в котором описаны надежные, проверенные на домашних испытуемых рецепты и маленькие истории про самое земное и надёжное удовольствие в жизни – еду.
Хочу предложить вам рецепт замечательного холодного супа.
Суп вишисуаз – весьма изысканный и вкусный, воздушный суп-пюре, и в холодной версии – это чудесный летний обед или ужин.
Нам понадобится:
- Лук-порей 500 г
- Картофель 600-700 г
- Луковица обычная
- Пара веток тимьяна
- 100 мл белого вина
- Куриный бульон 600-700 мл
- Сливочное масло и оливковое
- Зубчик чеснока
- Жирные сливки 300 мл
- Соль перец
Этапы приготовления:
Взять кастрюлю с толстым дном. Луковицу порубить, чеснок тоже, припустить на смеси сливочного и оливкового масел. Лук-порей – белую часть – тонко порезать и сложить туда же. Бросить пару веточек тимьяна. Плеснуть вина белого (не слишком кислого), выпарить. Минут 10 подержать на среднем огне, помешивая. Затем картофель почистить, порезать на кубики, добавить в кастрюлю и залить бульоном. Посолить. Поперчить. Варить до мягкости картофеля. Можно добавить душистый перец и лавровый лист.
Затем достать тимьян, перец и лавр, все содержимое отправить в блендер и измельчить до абсолютной однородности. Добавить туда же жирные сливки (33%).
Суп охладить. Для подачи понадобятся сухарики или обжаренные тыквенные семечки, ложка творожного сыра, мелко нарезанная зелень, все – по вашему вкусу.
Приятного аппетита!
Вера Прийма
Филолог, менеджер культуры, коллекционер искусства и, что еще важнее, жена, мама и гостеприимная хозяйка.
