Осень перевалила за вторую половину сезона, но мы еще успеваем рассказать о самых вкусных рецептах из самых осенних овощей, которые все еще легко найти как на прилавках магазинов, так и либо в своем хранилище урожая, либо у соседа.
Нашу серию Тыквы, кабачки, тыквы… мы хотим начать с пикантного супа из тыквы и сладкого запеченного картофеля. Ведь осенью так хочется жидкого и обязательно теплого!
Суп этот родом из Африки. В книге Александра Смоллс и Нины Одуро «Африканская кухня сегодня — Семейные рецепты от величайших африканских поваров», говорится:
«Уганда известна своими органическими фруктами и корнеплодами. Почти все местные блюда подаются дома с тыквой и приготовленным на пару сладким картофелем — и моя семья не исключение! Версия этого гарнира, предложенная моей мамой, представляла собой рецепт тыквы и сладкого картофеля с кокосовым кремом. Именно это блюдо, столь же изысканное, сколь и вкусное, послужило вдохновением для создания этого рецепта. Думая, как облегчить рецепт моей матери, я создала этот суп, который сразу же имел успех: когда я подала его на праздник, он всем понравился. Теперь ваша очередь приготовить его так, чтобы все просили еще. Этот суп очень вкусен с чесночным или хрустящим хлебом».
Ингредиенты
– 1 кг тыквы, очищенной от кожуры и семян и нарезанной на кусочки
– 850 г сладкого картофеля, очищенного и нарезанного кусочками
– 1 луковица, нарезанная кусочками
– 3 зубчика чеснока, крупно нарезанных
– 2 веточки тимьяна, очищенные от листьев
– 1 чайная ложка порошка тмина
– 3–4 столовых ложек оливкового масла
– 1 столовая ложка жидкого меда
– 25 г сливочного масла
– 200 мл жирных жидких сливок
– 1 л куриного бульона
– 1 чайная ложка натурального йогурта
-2 чайные ложки нарезанного чеснока, для заправки
– соль, перец и хлеб для подачи
Приготовление
Разогрейте духовку до 180°C . Руками смешайте кусочки тыквы и сладкого картофеля с луком, чесноком, тимьяном, тмином и маслом на противне. Полейте медом. Запекайте 20–25 минут, пока овощи не подрумянятся. Растопите 15 г сливочного масла на сковороде на среднем огне, затем переложите на сковороду овощи и обжарьте их в течение 5 минут. Добавьте сливки и куриный бульон. Дайте покипеть 10 минут. С помощью блендера измельчите до получения бархатистого супа. Добавьте соль и перец по вкусу. Разогрейте суп до горячего состояния и добавьте оставшиеся 10 г сливочного масла. Вылейте в салатницу, полейте йогуртом и посыпьте нарезанным чесноком. Подавайте с хлебом.
Приятного аппетита!
В следующих выпусках осенней серии рецептов мы расскажем про тыквенный хлеб, тыквенную пасту, капучино из тыквы с орехами, лазанью из каштанов с тыквой и капустой, тыквенного пирога и чизкейк латте с тыквенными специями. Вот такие у нас “наполеоновские” планы!
Источник: Vogue
Перевод с французского
А пока посмотрите другие рецепты из нашей копилки:
16 быстрых и простых идей для завтрака
Яблочный имбирный пирог на сковороде
Coffee Time journal
Твой журнал на каждый день!
