От автора телеграм-канала «Проклятая цесарка», в котором описаны надежные, проверенные на домашних испытуемых рецепты и маленькие истории про самое земное и надёжное удовольствие в жизни – еду.
Сегодня расскажу вам про весенний пирог с яйцом и зеленым луком. Рецепт очень простой. Это, наверное, самый простой пирог из всех мне известных, а результат отличный – очень изысканная закуска с ярким вкусом.
Для теста:
- 150 г сливочного масла + немного для формы,
- стакан кефира,
- стакан жирной сметаны,
- 2 ст. л. сахара,
- 1/2 ч. л. соли,
- 2 яйца,
- 300 г муки,
- 1,5-2 ч. л. разрыхлителя.
Для начинки:
- 5 яиц,
- большой пучок зеленого лука,
- петрушка, базилик или другие травы на ваш вкус,
- сливочное масло,
- соль и перец.
Отвариваете яйца вкрутую, рубите яйца и зеленый лук, добавляете еще травы на ваш вкус (я взяла базилик и петрушку). Другие травы делают вкус начинки более богатым.
Главный секрет: теперь яйца с луком и травами надо положить на сковороду и потомить 5-6 минут со сливочным маслом (сколько совесть позволит вам положить), обильно посолить и поперчить. Начинка будет сочной и очень вкусной.
Тесто:
Сливочное масло растопить, перемешать с кефиром и сметаной, добавить сахар и соль. Отдельно взбить яйца, добавить их в тесто, затем вмешать муку и разрыхлитель, тут лучше миксером до однородности. Тесто будет довольно жидким. Если вас это очень смущает, можно еще немного муки добавить, но вообще это нормально, оно и должно быть жидким.
Духовку нагреваем до 200 гр. Форму смазываем маслом и посыпаем сухарями/мукой, выливаем половину теста, высыпаем начинку, выливаем вторую половину теста.
Печь пирог не менее 45 минут, я пекла час (от духовки зависит). Вынимаем, остужаем. Даже если вам кажется, что пирог сыроват и в серединке не пропекся, не переживайте – когда он остынет, эта серединка застынет вместе с начинкой и будет отлично.
И главное: в холодном виде, прямо из холодильника, становится еще вкуснее!! Очень сочный, ароматный пирог.
Такой пирог, конечно, можно испечь с разными начинками – например, со шпинатом и сыром, или с рыбой и зеленью, или с грибами и луком. Главное, чтобы начинка не была сухой.
Приятного аппетита!
Main photo by Alleksana: Pexels
Вера Прийма
Филолог, менеджер культуры, коллекционер искусства и, что еще важнее, жена, мама и гостеприимная хозяйка.
