Лори Дэниелс
«Я использую домашнюю вишню в этом сытном пироге с его уникальной хрустящей кокосовой начинкой. Но я обнаружила, что покупные кислые вишни дают почти такой же вкусный десерт. Я всегда пеку этот пирог на День президентов или День святого Валентина, но он популярен в моей семье в любое время года», — Лори Дэниелс, Беверли, Западная Вирджиния.
| Порции | Время подготовки | Время приготовления |
| 8 | 25 минут | 35 минут + охлаждение |
Ингредиенты
Тесто для слоеного пирога
- 3 стакана вишни без косточек
- 1 стакан сахара
- 1/3 стакана кукурузного крахмала
- 1/2 чайнлой ложки молотой корицы
- 1/4 чайной ложки красного пищевого красителя (необязательно)
Топпинг:
- 1 большое яйцо комнатной температуры, слегка взбить
- 2 столовых ложки 2,5% молока
- 1 столовая ложка растопленного сливочного масла
- 1/4 чайной ложки экстракта миндаля
- 1/4 стакана сахара
- 1/8 чайной ложки соли
- 1 стакан подслащенного тертого кокоса
- 1/2 стакана нарезанного миндаля
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 200°. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг толщиной 2 см, переложите на чугунную сковороду или глубокую тарелку для духовки. Выпекайте 6 минут, отложите остывать.
- С вишни слейте воду, сохранив 1 стакан сока. Отложите вишни. В большой кастрюле смешайте сахар и кукурузный крахмал, постепенно вмешайте вишневый сок. Доведите до кипения на среднем огне, варите и помешивайте, пока не загустеет, около 2 минут.
- Снимите с огня, добавьте корицу и пищевой краситель, если хотите. Аккуратно выложите вишни. Вылейте в корж. Неплотно накройте фольгой. Выпекайте при 200° 20 минут.
- Тем временем в большой миске смешайте первые 6 ингредиентов для начинки. Вмешайте кокосовую стружку и миндаль.
- Снимите фольгу с пирога, ложкой посыпайте пирог начинкой. Уменьшите духовку до 180°, выпекайте, пока топпинг слегка не подрумянится, 15-20 минут. Охлаждайте 4 часа или всю ночь перед нарезкой.
Примечания к рецепту: приготовление теста
Смешайте 1-1/4 стакана муки и 1/4 ч. л. соли, нарежьте 1/2 стакана холодного сливочного масла до получения крошки. Постепенно добавляйте 3-5 ст. ложки ледяной воды, взбивая вилкой, пока тесто не схватится при нажатии. Придайте форму диска, заверните и поставьте в холодильник на 1 час.
Пищевая ценность
1 шт.: 434 калории, 16 г жиров (8 г насыщенных жиров), 36 мг холестерина, 199 мг натрия, 70 г углеводов (48 г сахаров, 3 г клетчатки), 5 г белков.
Источник: Reader’s Digest Canada
Перевод с английского
Coffee Time journal
Твой журнал на каждый день!
