Светлана Афанасьева
От редакции:
Мало кто не смотрел культовый сериал “Игра престолов”, снятый по циклу романов «Песнь льда и огня» Джорджа Р. Р. Мартина. Кроме затягивающей сюжетной линии, тщательно прописанных харизматичных персонажей и духа фэнтезийного мира, его романы изобилуют рецептами всевозможных блюд. Читатели не раз писали автору, что пора бы уже создать поваренную книгу. Но автор признается, что он так себе повар. И все бы так и осталось, если бы не две почитательницы таланта Джорджа Мартина – Сариэн и Челси. Они не просто написали ему и высказались в духе: мол, было бы шикарно, если бы появилась поваренная книга. На самом деле они уже вовсю готовили кушанья, описанные в цикле романов «Песнь Льда и Огня». А также охотились за рецептами в средневековых поваренных книгах с рассыпающимися страницами и сопоставляли каждый из них с современными версиями блюд, ингредиентами и приемами обработки. О своих находках они рассказывали в своем кулинарном блоге “Гостиница на перекрестке“. Из этой переписки родилась книга, переведенная на русский язык — “Пир Льда и Огня”, официальная поваренная книга “Игры престолов”.
В предисловии к книге Джордж Мартин пишет:
“Когда в июле 2011 года вышел «Танец с драконами», самый новый на момент написания этого предисловия роман цикла, я отправился в турне для встречи с читателями. На такой встрече в Бостоне появились Сариэн и Челси, с корзинкой, полной лимонного печенья, мясных пирогов и других вкусностей, — на случай, если мне захочется пожевать чего-нибудь во время раздачи автографов. И пока я колесил по стране, в десятках городов практически на все встречи со мной приходили поклонники блога «Гостиница на перекрестке» и почитатели кулинарного таланта его авторов, принося еще больше корзинок и еще больше кушаний одно аппетитнее другого, и у каждого в корзинке неизменно было лимонное печенье. Санса оценила бы это по достоинству”.
Предлагаем попробовать себя в выпечке культового блюда – лимонного печенья (или, скорее, кекса).
Ингредиенты:
- 2,5 стакана муки
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- четверть чайной ложки соды
- 0,5 ч. л. чайной ложки соли
- 200г. сливочного масла комнатной температуры
- 1,5 стакана сахара
- 2 ч. л. экстракта ванили
- 3 крупных яйца комнатной температуры
- сок половины лимона
- 3 ст. л. тертой лимонной цедры
- 1 стакан молока
Глазурь:
- 150 г. сахарной пудры
- треть стакана лимонного сока
- 1 ч. л. размягченного сливочного масла
- лимонная цедра, зерна граната или малина, гренадин – для украшения и для добавления в глазурь.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
🥧 В большой миске соединить сухие компоненты: муку, разрыхлитель, соду и соль. Перемешать венчиком.
🥧 Во второй миске взбить миксером или венчиком масло и сахар добела.
🥧 Добавить ваниль, затем по одному, продолжая взбивать, ввести яйца. Когда все яйца будут в смеси, добавить лимонный сок и натертую цедру и все тщательно перемешать.
🥧 Снизить скорость миксера и добавлять попеременно мучную смесь и молоко.
🥧 Разлить тесто по формам, предварительно смазанным маслом, оставляя сверху немного места для подъема.
🥧 Разогреть духовку до 175 градусов и выпекайть кексы порядка 30 минут до золотистого цвета. Проверить пропеченность зубочисткой.
🥧 Остудить 15 минут в форме, потом вынуть и дайть остыть еще столько же. После отправить в холодильник на полчаса.
Пока кексы отдыхают, время заняться глазурью.
🥣 В небольшой миске соедините сахарную пудру и лимонный сок и растворите пудру на водяной бане.
🥣 Продолжая перемешивать сироп, введите масло. Готовьте еще минут 5-10, пока не образуется однородная глазурь лимонного, полупрозрачного цвета. На этом этапе глазурь можно подкрасить либо пищевым красителем по вашему желанию, либо шафраном.
Теперь время полить кексы глазурью, присыпать сахарной пудрой и украсить.
Приятного аппетита!
