Этот рецепт запеченной курицы в прошутто представляет собой быструю и легкую альтернативу традиционной куриной сальтимбокке. Ее подают с восхитительным маслянистым соусом из шалфея, и она имеет просто восхитительный вкус!
Оказывается, слово сальтимбокка по-итальянски буквально означает «прыжки во рту», что для этого блюда. Традиционный вариант обычно готовится из телятины, которую тонко отбивают, заворачивают в рулет с прошутто и шалфеем и готовят в маслянистом соусе из белого вина. Однако в упрощенной версии этого рецепта курица, завернутая в прошутто и приготовленная с маслянистым соусом из белого вина и шалфея имеет тот же великолепный вкус, а приготовить ее гораздо проще.
Вот как это сделать!
Для начала я настоятельно рекомендую потратить дополнительные 15 минут (если у вас есть время) на маринад курицы. Это небольшой шаг, который во многом поможет вашей курице оставаться сочной, а не сухой.
Чтобы замариновать курицу, просто наполните большую миску теплой (не горячей) водой. Добавьте горсть соли, пока она почти не растворится. Затем добавьте куриные грудки и дайте им постоять в соленой воде не менее 15 минут. Если вы сделаете это заранее, вы можете накрыть крышкой и поставить в холодильник миску с курицей и соленой водой на срок до 6 часов. Но не стоит оставлять курицу в рассоле надолго.
Когда будете готовы, достаньте курицу из рассола. Хорошо промойте ее холодной водой, чтобы смыть соль, а затем промокните бумажными полотенцами. И вуаля — ваша курица официально замаринована.
Теперь просто оберните каждую грудку несколькими кусочками прошутто.
Затем смажьте каждую сторону курицы растопленным сливочным или оливковым маслом, приправьте солью и перцем и выложите в один слой в большую форму для запекания или на противень. Запекайте до готовности.
А тем временем приготовьте восхитительный маслянисто-шалфейный соус. Просто растопите сливочное масло и обжарьте чеснок, шалфей и измельченные хлопья красного перца. Добавьте немного белого вина.
Затем, когда курица будет готова, приправьте ее соусом!
Подавайте с жареными овощами, зеленым салатом, хрустящим хлебом и холодным совиньон блан.
Источник: Gimme Some Oven
Перевод с английского
Coffee Time journal
Твой журнал на каждый день!
