Здоровое питание не обязательно означает отказ от любимых ресторанов! Делая заказы в ресторанах, не стесняйтесь задавать вопросы и делать особые пожелания, чтобы убедиться, что ваша еда именно такая, как вы хотите. Ваш официант – связующее звено между вами и кухней. Сделайте его своим союзником. И не стесняйтесь давать чаевые услужливому официанту. Вот несколько советов, как сделать более здоровый выбор, когда вы едите вне дома.
Как сделать более здоровый выбор
Избавьтесь от корзины с хлебом
Чтобы избежать попадания 2100 килоджоулей в кровь из-за рафинированных углеводов и блокирования артерий насыщенными жирами, попросите официанта убрать корзину с хлебом и маслом.
Начните с воды
После стакана воды ограничьтесь одним-двумя бокалами вина или пива и пейте их во время еды. Для многих людей алкоголь является спусковым крючком, поэтому если вы пьете, пока ждете, это означает, что ваша решимость в отношении хлеба может просто ослабнуть.
Задавайте много вопросов
Курица в салате готовится на гриле или жарится в кляре? Что в картофельном пюре? Можно ли вместо картошки фри положить овощи? Можно ли рыбу приготовить на гриле? Большинство ресторанов будут рады вас обслужить особым образом. А если за это и взимается небольшая дополнительная плата, обычно оно того стоит.
Всегда просите соусы и заправки отдельно
Вам не нужно добавлять в салат много сливочной заправки. По возможности выбирайте заправки и соусы, приготовленные на основе полезных жиров, например оливкового масла, а не сливок и масла. Положите немного соуса на еду или обмакните концы вилки в соус, прежде чем начинать есть. Планируйте оставить большую часть заправки или соуса несъеденной.
Выбирайте разумное блюдо
Избегайте блюд с высоким содержанием килоджоулей, таких как паштет или что-нибудь жареное во фритюре. Гораздо лучше выбрать что-нибудь фруктовое или овощное, например дыню, овощной суп, салат, моллюсков или копченый лосось.
Избегайте порций «суперразмера»
В это трудно поверить, но некоторые производители фарфора изменили размер своих обеденных тарелок, чтобы вместить порции в ресторане, которые теперь в два-семь раз больше, чем раньше. Даже самое здоровое меню в таких количествах может стать вредным для вашего сердца.
Во-первых, обратите внимание на порции, которые подают другим людям в ресторане. Если они кажутся огромными, закажите две закуски вместо основного блюда. Сделайте одну на белковой основе, а другую на растительной. Затем решите, что вы предпочитаете: первое блюдо или десерт, и закажите только одно или другое. Или спредложите разделить десерт с одним из ваших собеседников. Затем разделите основное блюдо и закажите к нему небольшой салат для себя. И не забудьте уточнить у официанта, какие овощи входят в состав вашего блюда. Если у вас нет салата, вы можете заказать дополнительную порцию овощей.
Хотя некоторые рестораны могут этому препятствовать, попробуйте заказать детскую еду для себя или попросите основное блюдо размером с закуску. По иронии судьбы, детские обеды в крупных сетях быстрого питания часто имеют размер порции для взрослых. Гамбургер, небольшая порция чипсов и нежирный молочный коктейль или апельсиновый сок удивительно сытны и содержат лишь малую часть килоджоулей «супер-размерной» еды для взрослых.
Фаст-фуд не особенно питателен, но для тех, кто не может отказаться от привычки есть фаст-фуд, это может быть разумным компромиссом. И не забудьте салат-бар!
Блюда, которые следует выбирать, и блюда, которых следует избегать
Китайская еда
Выбирайте:
- жареное (с небольшим количеством масла или без него);
- блюда на пару с большим количеством овощей;
- вареный рис;
- рыбу-пашот;
- блюда, содержащие курицу, морепродукты или просто овощи;
- простой рис или лапшу;
- блюда сатай и чау-мейн имеют среднюю жирность, поэтому выбирайте их в качестве угощения.
Избегайте:
- жареной пищи, такой как хрустящие закуски вонтон, яичные или блинчики с начинкой, жареный рис и крекеры с креветками;
- кисло-сладкие блюда;
- хрустящую жареную говядину или утку;
- все, приготовленное в кляре;
- димсам, обжаренный во фритюре — вместо этого попросите приготовленный на пару.
Индийская еда
Выбирайте:
- Паппадумы с огуречной райтой и маринованным огурцом из лайма;
- чапати, приготовленные без жира;
- тандури, тикка (но не тикка масала), кария и бхуна;
- блюда на основе шпината.
Убедитесь, что овощные блюда, такие как алоо гоби, готовятся на растительном масле, а не на топленом.
Избегайте:
- жирных блюд, таких как бхаджи, самса или пахора;
- хлеба с добавлением жира, такого как пешави, паратха и пури;
- сливочных блюд, таких как корма, масала и дхансак;
- проверьте наличие топленого масла в Дупиазе, Виндалу и Мадрасе;
- избегайте жареного риса, бирьяни и плова.
Проверьте, приготовлен ли дал в топленом масле.
Итальянская/французская кухня
Выбирайте:
- салаты с небольшим количеством заправки;
- блюда из птицы и мяса, запеченные или приготовленные на гриле;
- рыбу отварную или приготовленную на пару;
- макароны с томатным, луковым и базиликовым соусами;
- жареные овощи;
- пиццу на тонкой основе с овощной начинкой и ветчиной, курицей или тунцом.
Откусывайте хлебные палочки или хлеб с хрустящей корочкой.
Избегайте:
- чесночного хлеба и жирных заправок к салатам;
- салями и пепперони;
- блюд, описываемых как кремовые, запеченные, альфредо, бешамель, запеченные, флорентийские, голландские или миланские (среди прочих) — все они содержат дополнительный «скрытый» жир.
Японская еда
Выбирайте:
- суши и сашими;
- лапшу соба или удон;
- якитори (курица терияки);
- шумай (пельмени на пару);
- тофу, сукияки и каяку гохан (овощи и рис).
Избегайте:
- креветок или овощной темпура;
- куриного катсу;
- тонкацу (жареной свинины);
- креветок агэмоно и жареного тофу (соевого творога).
Еда в пабе
Выбирайте:
- суп из моркови и кориандра (или других овощей);
- острые картофельные дольки, картофель в мундире с печеной фасолью или овощным перцем чили;
- лосось с овощами и молодым картофелем;
- мусаку, говяжью запеканку или стейк с овощами и картофельными дольками или картофельное пюре;
- завершите фруктовым салатом или яблочной крошкой.
Избегайте:
- сливочных супов;
- сырного обеда пахаря;
- печеного картофеля с сыром или салатом из капусты;
- рыбы с жареным картофелем;
- венского шницеля;
- стейка и пирога с почками;
- смешанного гриля.
Источник: Reader’s Digest
Перевод с английского
Main
Coffee Time journal
Твой журнал на каждый день!
